麵包食譜|吐司 燙種做法

吐司 燙種做法 吐司不滿模 ? 掌握三要點 零失敗 ! 詳細做法請觀看視頻 https://youtu.be/GqCJprGfWcc

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
主麵糰材料 :
高筋麵粉 240克
砂糖 21克
鹽 五克
速發酵母 三克
水 115毫升
牛奶 50毫升
湯麵 全部
牛油 20克
湯麵材料:
高筋麵粉 30克
熱水 30毫升

作法:
1 :

30克高筋麵粉及30毫升熱水混合至沒有粉粒
2 :

加入所有材料除鹽及牛油外先拌勻
3 :

初步面團形成時加入鹽及牛油
4 :

麵團終溫不要超過28度
5 :

第一次基本發酵
6 :

第一次發酵完成後 排氣 分成三份 休息20分鐘
7 :

幹長 摺疊成長條形
8 :

捲好進行第二次發酵
9 :

發酵至八成滿 入爐
10 :

完成後登出空氣

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52799
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