【麵包食譜】吞拿魚沙律包 超鬆軟!

【COOKING BUBU】吞拿魚沙律包 歡迎訂閱 Cooking bubu Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/PaftBghRluA

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋粉(波蘭種) 50g
水(波蘭種) 50g
酵母(波蘭種) 1g
高筋粉 200g
砂糖 30g
酵母 3g
蛋 1個
牛奶 60g
鹽 2.5
牛油 25g
吞拿魚 1罐
芝士碎 適量
沙律醬 適量
黑胡椒 少許
蛋黃(掃面用) 1個
香草 少許

作法:
1 ：
先製作波蘭種 高筋粉50g,水50g,酵母1g 混合好後放進雪櫃冷藏 1晚
2 ：
高筋粉 ,酵母,砂糖,蛋,波蘭種 ,牛奶,鹽 混合好後放在墊上搓成團
3 ：
麵團包入牛油再搓至起膜後放入大碗裡包上保鮮紙發酵至2倍大 然後用手指按壓 麵團不回彈即可
4 ：
排氣後分成8個麵團, 再用手滾圓後包上保鮮紙休息10分鐘
5 ：
製作內餡 吞拿魚加上沙律醬 ,芝士碎,黑胡椒 混合即可
6 ：
麵團休息10分鐘後 搓開包上吞拿魚內餡 完成後在麵團表面掃蛋黃液並擠上沙律醬 加上適量芝士碎 ,香草等 之後包上保鮮紙發酵至1倍大
7 ：
焗爐預熱160度5分鐘 再用上下火 焗20~25分鐘
8 ：
完成

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