味噌湯怎煮才內行?日本正確順序曝

·2 分鐘文章
▲味噌湯是日本極具代表性的湯品之一,像是吃壽司、丼飯等等,不少人都會喝上一碗。(示意圖/翻攝photoAC)
▲味噌湯是日本極具代表性的湯品之一,像是吃壽司、丼飯等等,不少人都會喝上一碗。(示意圖/翻攝photoAC)

味噌湯是日本極具代表性的湯品之一,像是吃壽司、丼飯等等,不少人都會喝上一碗,而在味噌湯裡頭的配料除了常見的豆腐以及海帶芽,也會有人放入蛤蜊、魚塊等配料。近日,就有網友請益「蛤蜊味噌湯」應該要怎麼煮,貼文引發廣大迴響。

原PO在PTT貼文指出「最近想要煮個蛤蜊味噌湯,但是上網查了食譜之後,都沒有說哪個應該要先煮,但是我想要煮出最好喝的蛤蜊味噌湯,應該要先放蛤蜊還是先放味噌才對?」

▲網友想自己動手做味噌湯,卻不知道應該如何烹煮才會最好喝。(示意圖/翻攝photoAC)
▲網友想自己動手做味噌湯,卻不知道應該如何烹煮才會最好喝。(示意圖/翻攝photoAC)

貼文一出,網友紛紛回應「味噌都是最後才放」、「認真回你,味噌是要最後放的」、「絕對是先放蛤蜊喔,味噌最後」、「味噌最後放,不能大火滾煮,味道會跑掉」、「我年輕時待過日式料理餐廳,廚師煮的味增湯都是先放蜆,才放味噌」、「先建議你改成蜆,然後味噌是要最後放的,味噌不能滾火煮」。

事實上,在煮味噌湯時,許多人都會先將湯底調配好才開始放配料,但其實味噌是不能以大火煮滾的!因為大火會破壞味噌的酵素,令營養流失,使得湯頭不鮮甜甚至變苦,因此在煮味噌湯時,應該要先放配料後,再加入味噌慢慢均勻攪拌,才能保存味噌的味道及香氣。(編輯:張嘉哲)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
麻油雞怎煮才專業?媽「多1步驟」喝過回不去:湯甜又鮮
小玉「換臉謎片」遭逮!受害者名單全公開 竟有S級女星
藍牙耳機買一年崩潰?苦主曝原因 內行認了:早就發現

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能