和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞

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和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
和昌大押迎接全新中餐品牌和昌飯店,點心跟小菜都有驚喜。

灣仔和昌大押是甚麼地方?除了是古積,最近更是一間中菜廳「和昌飯店」的所在地。和昌飯店猶如香港的縮影,以傳統中菜食譜再加入創意,好像爆炸糖咕嚕肉跟公利蔗汁糕,大廚更打算每季轉換一次餐牌,為食客創造無限驚喜。

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復古華麗裝修配創新點心 蘿蔔千絲酥鬆化美味

雖然香港歷史遺跡看似不多,但其實在我們日常生活中都暗藏古老建築物,好像在人來人往的莊士敦道60至66號,就有過百年歷史的和昌大押。別以為這座古蹟只能遠觀不能內進,其實和昌大押早在2007年就進行翻新,當時就進駐了不少新餐廳。

最近和昌大押再次進行翻新,這次在一、二樓就迎來了全新中菜廳和昌飯店,一樓主要提供即點即製點心、頂級香茗及特色雞尾酒;二樓則為手工粵式美饌。在裝修方面,餐廳亦落足心思,以鬧巿中的庭園作為概念再襯以復古花卉,而且每間貴賓房都配以不同的鮮明顏色,帶來濃濃懷舊氣息。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
房間裝修懷舊奢華,不同貴賓房的配色都不同,就連碗碟都會更換,讓賓客猶如走進了花樣年華的時代。

和昌飯店主打點心跟手工粵菜,大廚班底年青,粵菜有總廚葉振文(Edmond),點心則由孫家榮(Eric)帶領,大概都是三十多歲,「我想點心都可以做到健康啲。」Eric選用一系列新派食材,好像牛油果、黑松露、三文魚等。

「我亦都會揀啲時令食材。」在眾多點心中,Eric特別推介蘿蔔手作千絲酥,「蘿蔔係冬天時令食材,除咗有日本當造白蘿蔔,我仲加入左紅蘿蔔,味道更加甘甜。」這款點心吸引之處還有Eric引以為豪的48層酥皮,鬆化的口感配合蘿蔔的清甜味美,可以說是餐廳的招牌點心。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
蘿蔔手作千絲酥 $68

賣相精緻,蘿蔔酥層次分明,入口清甜可口。

另外Eric亦為點心加入不少港式飲食文化,當中以公利蔗汁糕一試難忘,選用老字號公利出產的蔗汁,再以「菲林卷」的做法演釋,全人手製作,口感軟彈,更是延伸香港傳統飲食文化到另一個層次。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
公利蔗汁糕 $68

甜度恰好,入口即帶來清新的蔗香,若能加點芝麻更是出色。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
雨前龍井蝦餃 $98

外皮散發出陣陣茶香,內餡鮮甜爽脆。

爆炸糖咕嚕肉 必食茶燻雞

點心走新派路線,粵菜則在保持傳統中找突破點,全因總廚Edmond不希望過份偏離傳統步伐,同時又能為食客帶來驚喜,創意十足的他竟然想到將咕嚕肉配上爆炸糖,「記得要快啲食,唔係啲爆炸糖濕咗就唔爆㗎喇。」咕嚕肉一上枱Edmond著大家趕快享用,「味道上唔想太改變傳統食譜,咁不如試下新啲嘅口感。」沾上爆炸糖的咕嚕肉在口腔中興奮地起舞,讓人欲罷不能。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
鳳梨咕嚕肉 $268

咕嚕肉酸甜開胃,外脆內軟,配合爆炸糖享用,童趣十足。

Edmond對中式飲食的理念怎會只有咕嚕肉,另一道「鳥語茶香」即茶燻雞,加入多種茶葉跟乾花浸煮雞隻,最後再把桂花代替木碎放入煙燻機中,嫩滑的雞隻有散發陣陣花香,可謂色香味全。即使餐牌價錢未算親民,但能在這個帶有懷舊氣息的環境下,享用精緻又有心機的中菜,已經值回票價。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
鳥語茶香 $308/半隻、$598/原隻(需24小時前預訂)

在上枱時才再用煙燻機煙燻,雞肉嫩滑,雞皮爽彈,值得提前柯打半隻。

和昌飯店|灣仔百年古蹟和昌大押改建中菜館 爆炸糖咕嚕肉/公利蔗汁糕/超滑茶燻雞
雙囍富貴鴿 $168

建議一人一隻,乳鴿燒得香脆多汁,絕對是中菜師傅技術的表現。

和昌飯店

地址:灣仔莊士敦道62號1至2樓(地圖按此

營業時段:早上11時30分至晚上12時 (最後點餐時間為晚上10時)

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