咖喱羊腩煲

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
Cook1Cook煮一煮

超市特價買了兩包羊腩,大熱天時無理由整羊腩煲,所以整了咖喱羊腩,配上油酥餅,另有一番風味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
羊腩 900克
咖喱粉 1.5湯匙
椰奶 4湯匙
魚露 1茶匙
冰糖 2粒方糖size
薑片 幾片
薯仔 2個
甘荀 1條
鹽 少許
洋蔥 1個
上湯 1碗
熱水 適量

醃料
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
油 半湯匙






















作法:
1 :


凍水加入羊腩粒和薑片,水滾盛起,用水沖乾淨羊腩粒。
2 :


白鑊煎香羊腩粒盛起。
3 :


加入醃料醃幾小時。
4 :


洋蔥切粒,薯仔和甘荀切件。用少許油煎一煎薯仔和甘荀,灑上少許鹽同煎,盛起備用。
5 :


用油爆香洋蔥粒,加入羊腩粒同炒。
6 :


將羊腩粒和洋蔥撥埋一邊,用少少油爆香咖喱粉,之後所有材料炒勻。
7 :


加入上湯和適量熱水,水位剛蓋過羊腩粒,加入冰糖和魚露,炆半小時。
8 :


半小時後加入薯仔和甘荀,同炆半小時,之後凍了可翻滾再炆,直至自己喜歡的腍軟度。(如果沒有時間中途再翻滾羊腩,一般炆個半鐘,羊腩巳經夠腍。)
9 :


如果羊腩太多油,可以先撥走肥油,再加入椰奶滾一滾即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49350
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