咸菜苦瓜黃豆煲豬骨湯

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五月天氣溫巳達到36度,煲苦瓜湯可下火和清熱解毒,亦可消暑。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
苦瓜 斤半
新鮮或急凍煲湯骨 750克
咸菜 200克(約1/4棵
蜜棗 3粒
黃豆 1/3碗

作法:
1 :


準備材料
2 :


咸菜和黃豆沖洗乾淨,浸水一小時,煲湯骨如選用急凍骨,湯骨解凍後浸在鹽水(水加約2茶匙匙鹽),浸出雪味和血水,浸約半小時。
3 :


凍水落骨,水滾後滾約5-10錫鐘。
4 :


用水沖走污濁血水,順便將較肥部份清走
5 :


黃豆隔水備用,咸菜浸水後亦要多次沖洗,盡量減少咸味,撕成切成一件件
6 :


苦瓜去囊去籽再斬件,蜜棗沖洗備用
7 :


凍水落曬所有材料,水約三公升,明火水滾後轉細火煲兩個半鐘,我選真空煲,水滾後計滾半小時,放入真空煲燜約小時,取出再滾到自己喜歡的濃度,此湯不用落鹽)。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51306
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