飲啤酒的5大關鍵知識!好處、壞處與啤酒肚成因全分析

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飲啤酒的5大關鍵知識!好處、壞處與啤酒肚成因全分析
飲啤酒的5大關鍵知識!好處、壞處與啤酒肚成因全分析

炎炎夏日飲杯清爽啤酒是人生樂事!但啤酒背後還有很多酒友們要知道的關鍵知識,例如啤酒的好處、壞處,與很多人關心的啤酒肚成因等,大家在暢酣之餘,也應了解清楚。

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一、啤酒味道與釀造方式

啤酒主要以小麥或大麥等穀物為原料,加入啤酒花,糖化發酵而成的酒精飲品,有汽而且酒精度低。釀製啤酒可能沒有你想像中的複雜,也有不少酒友在家釀酒、出自家品牌,其釀造過程主要分為4個工序 — 澱粉糖化、煮啤酒花、冷卻發酵、裝瓶:

第一步:將澱粉源與熱水混合成麥汁,再與碎麥芽混合成「醪液」,靜待澱粉轉化成糖。

第二步:把甜麥汁煮沸,並在過程中加入啤酒花,帶來各種風味。

第三步:冷卻麥汁後加入酵母,置入發酵罐進行發酵,為期一星期至一個月。

第四步:發酵完成後裝瓶入罐。

除了自帶一定程度的苦味,啤酒在原料、啤酒花、釀造方式的不同都會產生迴異的風味,例如果香、香料、椰子、肉桂,雲尼拿等味道都能在各式啤酒中體會得到。

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清爽的啤酒是可算是生活的必需品。

二、飲啤酒有可好處?

你可能沒想到的,飲啤酒也有一定好處。在適量飲用的情況下,啤酒有著維他命B1、B2、B6,B9與維他命C等營養價值,另外的多酚類物質,有助增進血液中的抗氧化作用,可降低血壓與心血管疾病的機率。2010年,加州大學食品科技學系曾於《Science of Food and Agriculture》發表一篇論文,名為〈Silicon in Beer: Origin and Concentration〉,研究人員發現啤酒含有豐富的膳食矽(silicon),可能有助預防骨質疏鬆等問題。

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所有酒精類飲品,其重點都在適量飲用,啤酒也不例外。
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但往往朋友聚會,就是放肆的時候。

三、飲啤酒有可壞處?

啤酒的基本三元素是酒精、糖、水,雖然有一定營養價值,但飲得過多絕對弊大於利。啤酒屬於較高熱量的飲品,一罐350ml的Asahi有著147 kcal,相當於大半碗白飯,另外佐酒小食多是燒烤、油炸食物,加加埋埋的熱量非常驚人。另外,啤酒與其他酒類一樣,具抑制尿酸排出的作用,會增加罹患痛風的風險。近年痛風有年輕化的趨勢,30歲以下的痛風個案也不斷出現,而過量飲酒就是因素之一。

不可不提的,還有一堆慢性疾病的風險,由於啤酒會增加腸胃、肝、腎的負擔,飲得太多容易誘發肝腎問題與三高等,正所謂「人出酒,你出肝」,酒友們必需時刻提醒自己,理性飲酒,適度飲酒,別以為年輕就可以燃燒生命。

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切記「人出酒時你出肝」,必要時「走先啦,係咁先啦,下次再玩啦」。

四、啤酒肚與致肥主因

有不少研究都指出過,啤酒肚與飲啤酒,其實沒有直接關係。所謂啤酒肚或大肚腩都是指腹部肥胖,其主因是過多熱量與缺乏運動。男性發胖時,皮下脂肪比例較少,而脂肪主要積聚的位置就在腹部。因此,很多人會發現,一開始肥會肥在肚腩,同時腹部的脂肪亦特別難減,久而久之,肚子便會愈來愈大。德國啤酒Bergedorfer Bier曾經拍攝一輯廣告“Brewed With Love”,幽默地展示了多位男士的「啤酒肚」也是日子有功,「滿滿的愛」。

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德國啤酒Bergedorfer Bier的“Brewed With Love”廣告(一)。
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德國啤酒Bergedorfer Bier的“Brewed With Love”廣告(二)。

要避免或減去啤酒肚,不外乎兩大方向:飲食、運動。但很多酒友都忽略了時間,對男性而言,減腹部脂肪的難度較高,健康的飲食與運動習慣,必需持之以恆才能漸漸見效。當然,萬事起頭並不易,如果想從小做起,可以嘗試減少每次飲啤酒的量,或每星期飲啤酒的次數,即使要飲也盡量避免汲取過多高熱量的佐酒食物。若這些都太難的話,只做這項:買個智能磅(有體脂比的那種)和軟尺,至少每星期一次監祭自己的狀況(體脂比與腰圍),這一步可說是最關鍵的。

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德國啤酒Bergedorfer Bier的“Brewed With Love”廣告(三)。

五、如何令罐裝啤酒更好飲

熱愛啤酒的我們怎可能完全脫離啤酒,既然不能飲太多,就重質不重量吧!在家飲酒時,你可能會發覺,明明是同一款啤酒,但自己手上的那一罐,卻沒有酒吧餐廳的好飲,其實最大的差別除了新鮮度之外,還有啤酒泡。啤酒泡可以阻隔空氣接觸,令啤酒持續保持新鮮,而綿密的啤酒泡也帶來極佳的口感,所以適量的泡相當重要。

當年曾有日本節目教過,將啤酒從罐裡倒進杯中,然後置入一支筷子,一兩分鐘後便會自動產生啤酒泡,但現今世代,我們有更方便的做法!Asahi早前推出全新的生啤酒罐,採用全開口設計,一打開便自動產生啤酒泡,現時仍然斷貨中,但相信很快便會普及!

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啤酒泡是必需的,但也不用過多。
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Asahi生啤酒罐,很想要吧!

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