雅虎香港新聞 飲啤酒的5大關鍵知識！好處、壞處與啤酒肚成因全分析
炎炎夏日飲杯清爽啤酒是人生樂事！但啤酒背後還有很多酒友們要知道的關鍵知識，例如啤酒的好處、壞處，與很多人關心的啤酒肚成因等，大家在暢酣之餘，也應了解清楚。
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一、啤酒味道與釀造方式
啤酒主要以小麥或大麥等穀物為原料，加入啤酒花，糖化發酵而成的酒精飲品，有汽而且酒精度低。釀製啤酒可能沒有你想像中的複雜，也有不少酒友在家釀酒、出自家品牌，其釀造過程主要分為4個工序 — 澱粉糖化、煮啤酒花、冷卻發酵、裝瓶：
第一步：將澱粉源與熱水混合成麥汁，再與碎麥芽混合成「醪液」，靜待澱粉轉化成糖。
第二步：把甜麥汁煮沸，並在過程中加入啤酒花，帶來各種風味。
第三步：冷卻麥汁後加入酵母，置入發酵罐進行發酵，為期一星期至一個月。
第四步：發酵完成後裝瓶入罐。
除了自帶一定程度的苦味，啤酒在原料、啤酒花、釀造方式的不同都會產生迴異的風味，例如果香、香料、椰子、肉桂，雲尼拿等味道都能在各式啤酒中體會得到。
二、飲啤酒有可好處？
你可能沒想到的，飲啤酒也有一定好處。在適量飲用的情況下，啤酒有著維他命B1、B2、B6，B9與維他命C等營養價值，另外的多酚類物質，有助增進血液中的抗氧化作用，可降低血壓與心血管疾病的機率。2010年，加州大學食品科技學系曾於《Science of Food and Agriculture》發表一篇論文，名為〈Silicon in Beer: Origin and Concentration〉，研究人員發現啤酒含有豐富的膳食矽(silicon)，可能有助預防骨質疏鬆等問題。
三、飲啤酒有可壞處？
啤酒的基本三元素是酒精、糖、水，雖然有一定營養價值，但飲得過多絕對弊大於利。啤酒屬於較高熱量的飲品，一罐350ml的Asahi有著147 kcal，相當於大半碗白飯，另外佐酒小食多是燒烤、油炸食物，加加埋埋的熱量非常驚人。另外，啤酒與其他酒類一樣，具抑制尿酸排出的作用，會增加罹患痛風的風險。近年痛風有年輕化的趨勢，30歲以下的痛風個案也不斷出現，而過量飲酒就是因素之一。
不可不提的，還有一堆慢性疾病的風險，由於啤酒會增加腸胃、肝、腎的負擔，飲得太多容易誘發肝腎問題與三高等，正所謂「人出酒，你出肝」，酒友們必需時刻提醒自己，理性飲酒，適度飲酒，別以為年輕就可以燃燒生命。
四、啤酒肚與致肥主因
有不少研究都指出過，啤酒肚與飲啤酒，其實沒有直接關係。所謂啤酒肚或大肚腩都是指腹部肥胖，其主因是過多熱量與缺乏運動。男性發胖時，皮下脂肪比例較少，而脂肪主要積聚的位置就在腹部。因此，很多人會發現，一開始肥會肥在肚腩，同時腹部的脂肪亦特別難減，久而久之，肚子便會愈來愈大。德國啤酒Bergedorfer Bier曾經拍攝一輯廣告“Brewed With Love”，幽默地展示了多位男士的「啤酒肚」也是日子有功，「滿滿的愛」。
要避免或減去啤酒肚，不外乎兩大方向：飲食、運動。但很多酒友都忽略了時間，對男性而言，減腹部脂肪的難度較高，健康的飲食與運動習慣，必需持之以恆才能漸漸見效。當然，萬事起頭並不易，如果想從小做起，可以嘗試減少每次飲啤酒的量，或每星期飲啤酒的次數，即使要飲也盡量避免汲取過多高熱量的佐酒食物。若這些都太難的話，只做這項：買個智能磅（有體脂比的那種）和軟尺，至少每星期一次監祭自己的狀況（體脂比與腰圍），這一步可說是最關鍵的。
五、如何令罐裝啤酒更好飲
熱愛啤酒的我們怎可能完全脫離啤酒，既然不能飲太多，就重質不重量吧！在家飲酒時，你可能會發覺，明明是同一款啤酒，但自己手上的那一罐，卻沒有酒吧餐廳的好飲，其實最大的差別除了新鮮度之外，還有啤酒泡。啤酒泡可以阻隔空氣接觸，令啤酒持續保持新鮮，而綿密的啤酒泡也帶來極佳的口感，所以適量的泡相當重要。
當年曾有日本節目教過，將啤酒從罐裡倒進杯中，然後置入一支筷子，一兩分鐘後便會自動產生啤酒泡，但現今世代，我們有更方便的做法！Asahi早前推出全新的生啤酒罐，採用全開口設計，一打開便自動產生啤酒泡，現時仍然斷貨中，但相信很快便會普及！
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