四川涼粉食譜|四川涼粉做法

天氣炎熱,最啱喺屋企嘆住冷氣,食自己整嘅四川涼粉。無論麻辣或酸辣都令人食到上癮,最緊要係簡單易整又衛生。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

涼粉材料
綠豆澱粉 55克
清水 600克

食材
[涼粉材料]
[涼粉材料]

涼拌汁材料
蠔油 一湯匙
翠宏麻辣紅油 一湯匙
麻油 適量
陳醋 兩湯匙

作法:
1 :

先將500克的清水,倒入煲內,煮至大滾。
2 :

將剩餘的100克清水,與綠豆澱粉攪勻
3 :

當500克的清水煮滾後,較至細火,一邊倒入綠豆澱粉漿,一邊快速攪拌,以免結塊。將粉漿煮至滾起、呈現半透明、質地順滑的狀態後(大概五至6分鐘)就可以離火。
4 :

趁熱到入已經塗油的碗內。 放涼後,蓋上保鮮紙,放進雪櫃雪1小時。
5 :

1小時後,從雪櫃取出涼粉,此時涼粉已變得透白。大家可以按喜好,隨意將涼粉切成粗條、幼條、涼皮或麵條。
6 :

調製涼拌醬汁,將蠔油、麻油、麻辣紅油、陳醋攪拌均勻。 大家可以參考我的份量,你可以隨意增減涼拌醬汁的份量。
7 :

建議即日食用,避免影響涼粉的口感。 詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52931
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能