圓茄子和長茄子有啥差?用途大不同

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▲圓茄子和長茄子有啥不同?內行解釋口感和用途上的差異。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲圓茄子和長茄子有啥不同?內行解釋口感和用途上的差異。(示意圖/翻攝自pixabay)

茄子是我們日常生活中經常吃的蔬菜,一年四季皆有生產,料理方法十分多元,無論涼拌、乾炸、香煎、清炒都很合適,且含有豐富營養,吃下去不僅美味還好處多多。而茄子的種類分為圓茄和長茄等等,就有內行人指出,除了品種、生長環境不同之外,其實圓茄和長茄最大的差別就是口感差異,因此各自有適合的料理「用途」!

根據網易美食專欄《小茉莉美食記》表示,茄子不僅在顏色上有紫色、黑色、白色、綠色之分,在形狀上也有明顯不同,而一般最常見的就是圓茄和長茄。而關鍵的區別就是兩者的口感不同,長茄皮較薄,水分含量高,圓茄皮較厚,纖維較粗一點。

▲茄子有多種分類,上圖為圓茄。(圖/翻攝自農委會網站)

而在料理用途上,如果民眾打算蒸著吃、涼拌吃或烤著吃,那麼不妨選擇長茄子,因為長茄子容易吸油,不適合油大的料理方式;如果打算燉著吃、炸著吃,拌麵或是包餃子吃,那麼選擇圓茄子更合適。

另外農委會也曾發文提醒民眾,料理長茄最好不要削皮,因為果皮含有大量有益健康的成分,料理前可在鍋中稍微蒸煮一下再油炸,減少果肉煮食過程中的攝油量。(編輯:倪浩軒)

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