雅虎香港新聞 【土瓜灣美食】棄澳洲賭場高薪返港開中菜館 主打懷舊+創新粵菜 必食芝麻雞
土瓜灣一向帶給人一種樸素的感覺，區內餐廳都以小店及街坊生意為主。而其中在安徽街就有一間外表不起眼，但深受街坊及區外客人支持的餐館。不單因為大廚大有來頭且食物質素高，更因為餐廳極具人情味，令每一位食客都變為了餐廳老闆的好朋友。
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澳洲賭場大廚為家人毅然回流
餐廳的大廚輝哥原來大有來頭，18歲入行由廚雜開始工作，20多年來在不同的高級粵菜食府中工作，更在2012年時受到澳洲墨爾本賭埸高級食府的邀請，由香港飛到澳洲工作近七年。「當時係澳洲無識得煮粵菜嘅師傅，就連唐人街嘅中菜館都煮唔出個種味道，所以當時賭場係用一個非常吸引嘅工資去聘請我哋一班香港廚師去澳洲工作，都算係事業上嘅一個高峰。」
在外地工作七年，輝哥卻在2018年時收到母親患上癌症的消息，所以馬上回流香港，務求能夠陪伴在病母的身旁。回到香港後，適逢在住所附近得知有餐廳頂手的消息，就在機緣巧合下與拍檔開店，並在兩年內於小區中打響名堂。
懷舊與創新粵菜的交集
菜館走的路線是香港少有可以同時品嚐到懷舊與創意粤菜的地方。「我希望可以將粵菜嘅精萃傳承落去，令唔同年纪嘅客人都品嚐到粤菜多方面嘅味道。唔諗出唔出名或者搵幾多錢，只係想煮出抵食又好食嘅粤菜俾每一個食客品嚐到。」
這裡不單有懷舊的粵菜，創新的料理也有不少，例如味道酸酸辣辣的新加坡酸辣炒蝦和惹味的蜜椒脆鱔球都相當受歡迎，而後者的脆鱔所費的功夫也真的不少。原條鱔起骨切片的工序相當繁複，再以薄炸漿包住鱔片，保留了鱔肉的清甜及口感，再加上適量的糖味，令味蕾享受多層次的體驗。
而懷舊菜式之中，最複雜的菜式就是芝麻雞。把原隻雞洗淨並去除內臟後風乾一天，再以獨門的方法令雞皮沾滿芝麻，之後再用滾油慢慢淋熟，雞肉熟透時芝麻依然保留黃金色，對火喉控制的要求相當高。雞肉咬下去時鮮嫩多汁，再配上佈滿芝麻的香脆雞皮，口感與味道都相當出色。
而在疲情期間，餐廳不單曾經對街坊派發漂白水，齊心抗疫。在疫情早段時期，香港曾經出現一陣搶米的風氣，不少市民憂心無法購買白米。餐廳為了街坊更提供了訂米的服務，令小區的街坊無需擔心「無米落肚」，小區中充滿窩心的人情味。
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喜滿樓菜館
地址：土瓜灣安徽街2號地舖（地圖按此）
營業時間：7:00am-10:00pm
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