土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗

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土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗
土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗

人在旺角,想食甜品,第一時間,當然想起刨冰、芝士蛋糕、窩夫、雪糕、心太軟、梳乎厘班戟等,但萬一你想吃傳統甜品如芝麻糊、綠豆沙、蕃薯糖水等,在花園街開業了33年的浩記,自是top3之選。這間老店最近搬舖,遷往感覺完全不同的土瓜灣區,店面大了一倍,餐牌依舊,自問是粉絲的你要注意了。

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土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗
於旺角花園街屹立了33年的浩記甜品館,上月搬舖,新舖位於土瓜灣,店而大了1倍有多。
土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗
當年創立甜品店的連太(中),慢慢放手予女婿Johnny及其生意夥伴Jacky接棒店中大小事。

疫情促使 搬大舖

浩記當年由連太一手一腳成立,在旺角度過了33個年頭,說起新舖,「點會無唔捨得?好唔捨得呀!熟客都問點解搬,因為旺角始終方便,做嘢行街經過就可以嚟食返碗。」她說搬舖,當然和疫情有關:「旺角店係蚊型舖,平時滿座時,客人都坐得好迫,喺門口等位又耐,我都唔好意思,所以我一直都有搬大舖的想法。加上疫情,社交距離加上限聚令,我哋根本做唔到生意,生意跌超過5成,只靠外賣幫補。」

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甜品款式九成如舊店,只是刪減了小食,也增添了1-2款新甜品。
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保留了舊店一幅宣傳照,由當年的「源源牛奶公司」(現已結業多年)送贈,聽過這名字的,都有一定年紀。

剛好近年甜品店的生意慢慢由她女婿Johnny接棒,二人商討後都同意有搬舖的需要,「疫情後香港人都改變了,而家無人鍾意搭枱,舊舖的確太細。」Johnny說。下了決定,就坐言起行,選了土瓜灣一個租金合理的單位,店面比舊店大一倍有多,加上開放式廚房,比起以往,少了老店那種老舊時光的氛圍,卻換來客人坐得更舒服,可以慢慢嘆碗糖水。

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蓮子桑寄生蛋茶是店招牌,連太說要煲得清,秘密是火喉的掌控。
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挑頂級蓮子,大粒有咬口。
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蓮子桑寄生蛋茶 $28。蓮子落得足料,湯汁清澈無藥材澀味,頗為清甜。

糖水靚 火喉是關鍵

新來新豬肉,連太坦言,土瓜灣不是她熟悉的社區,「一開始真係好擔心,以前旺角儲落好多熟客,而家呢邊應該係街坊多,佢哋口味會點?我唔太清楚。」不過她對自己的出品向來信心滿滿,「所有甜品做法,同旺角店,甚至同33年前一模一樣,做法材料都係我跟媽咪學。」像招牌蓮子桑寄生蛋茶,「茶湯要清,味不澀,蛋要暖,蓮子要乾淨夠大粒。」是連太多年來的要求。

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桑寄生功效多多,能補肝腎、治風濕、降血壓、治失眠經痛,特別受女仕歡迎。
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木瓜燉雪耳糖水準備中,木瓜經挑選,肉甜汁多。

問到製法,她只願意說「都係最老土講,要控制火喉」。或者如綠豆沙,Johnny也強調做法無秘密,就是要不時睇火,留意綠豆的狀態再決定轉大火或細火,「每次總會有微調,沒有一條必勝方程式。」他說自己和連太每朝清晨4am回店,洗料,切料,備料,開火,10am左右開店。簡單如蕃薯糖水的蕃薯,「來貨十斤,最多只可以用到五斤。」連太說,因為蕃薯去皮後,還未知道其狀態可用與否,但每每批到入中心,才發現蕃薯質素不夠好,就不能用,就此消耗了不少心機時間。

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芝麻糊是店招牌之一,自己炒黑芝麻,磨成糊,再隔幾次渣,糊湯滑溜。
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生磨芝麻糊 $26(凍)。熱食芝麻香更濃,凍食解暑,味不太甜,吃的是芝麻香。

搬大舖 不加價

用料也是多年如一日,不用涸喉又不健康的砂糖,只用黃糖及冰糖,甜得天然。招牌糖水外,連太及Johnny特地為了新店增添了1至2款甜品,「芒果蛋白燉鮮奶」以傳統燉奶配粒粒芒果,有楊枝甘露的感覺卻更添滋潤。為新店投資了這麼多,甚至他們同時在香港仔的另一分店也快將開業,連太及Johnny卻堅持現時絕不加價,問過才知,上次加價,已是3年多前。「而家唔會諗加價,時勢艱難,同熟客街坊傾計就好有感受,大家打工仔,一齊捱囉。」Johnny笑說。

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手寫餐牌,也是由舊店帶過來。
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為了新店也有兩手準備,添了1款新甜品。
土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗
芒果蛋白燉鮮奶 $40。初次推出,反應很不錯,芒果大大粒,底下是傳統煮法的燉鮮奶。撈埋食,啖啖都是奶香及芒果鮮甜。
土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗
燉奶,花奶,芒果,雪凍來吃,這配搭是消暑必備吧。
土瓜灣美食│旺角33年浩記甜品舖搬大舖 店主堅持不加價:大家打工仔都係捱梗
馬蹄砂 $24。全人手製,馬蹄切去外層,人手切成小粒,吃到顆粒感,清澈香甜非常清暑。
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海帶綠豆 $24。加了臭草及海帶,以冰糖調味,靠轉換大小火煲至起沙而不爛。

浩記甜品

地址:土瓜灣道237 A益豐大廈111號地舖(地圖按此)

電話:9530 1670

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