在家也能自製水煎包!關鍵步驟公開

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▲只要記住幾個關鍵步驟,在家就能做出酥脆多汁的水煎包,初學者也能輕易上手!(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲只要記住幾個關鍵步驟,在家就能做出酥脆多汁的水煎包,初學者也能輕易上手!(示意圖/翻攝自Pixabay)

台灣小吃「水煎包」外皮酥脆、香氣四溢,一口咬下肉餡還會流出滿滿湯汁,深受不少饕客喜愛,不過你是否曾嘗試過在家自製水煎包?近日,以美食料理領域聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享,只要記住幾個關鍵步驟,就能在家做出酥脆多汁的水煎包,就連初學者也能輕易上手!

準備食材:麵粉300g、雞蛋2個、韭菜250g、食鹽、五香粉、橄欖油

▲只要記住幾個關鍵步驟,在家就能做出酥脆多汁的水煎包,初學者也能輕易上手!(示意圖/翻攝自搜狐號《小楊聊美食》)

首先,將麵粉放到小盆中,用溫水融化一杯酵母,並倒入麵粉當中攪拌,再將麵粉揉成麵糰。在揉麵糰的過程中需不斷加水,保證麵糰處於柔軟而溼潤的狀態,麵糰揉好之後放在溫度較高的地方,用保鮮膜封好。

接著開始準備餡料,使用韭菜和雞蛋,還可以依照喜好加入一點蝦米調味。打蛋的過程中加入一點五香粉,和切碎的韭菜混在一起,加入鹽和橄欖油,進行充分的攪拌。等到麵糰發酵之後,就可以開始製作包子。

將麵糰分成同等分大小,把餡料填到麵糰內做成包子,接著製作麵粉水,煎的過程中需加入麵粉水,最後才會出現「冰花」的效果,且麵粉水中一定要加入橄欖油,這是訣竅。

完成後就可以下鍋煎包子了,最好選用平底鍋,在鍋底抹上一層橄欖油,將包子放入鍋中。當看到包子底部些微發黃的時候,把麵粉水倒入鍋中,蓋上鍋蓋,直到鍋中的水收乾,產生冰花,就可以將水煎包起鍋了。(編輯:賴詠璿)

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