在澳洲吃越南粉

【星島日報報道】去年第一次去澳洲，在墨爾本和雪梨分別吃過幾碗越南粉，印象良好。這次再去，當然舊鋪重遊，又再去吃去年吃過的越南粉。 相片放上網絡，並無標示店名，眼利的讀者卻紛紛留言：「勇記？」、「天下第一粉」、「據說它的湯底是全球最好的」…… 的確是「勇記」，湯底也的確異常清甜，但「天下第一」當然是誇大了，雪梨有幾家味道更好。 有個讀者問我，為甚麼去到澳洲要吃越南粉「這種隨時可以吃到的東西」？因為我的要求跟他不同。 越南粉的確隨時可以吃到，但好吃的越南粉卻不容易遇到。我在加拿大吃過越南粉之後，已經再也沒有辦法吃香港任何一家越南粉。在澳洲吃過越南粉之後，加拿大的越南粉則又變得遜色。 「勇記」的湯底令人一試難忘，極清，又極甜，河粉滑而有米香，牛肉也過得去。它最體貼的是碗壁很厚，每一隻碗都預先加熱過，湯底又夠熱，吃到最後，湯還是熱的。 越南粉會配一大堆配菜吃，包括芽菜、薄荷葉、羅勒（九層塔）等，如果吃順化粉，更會送上一大碟生的紫椰菜絲、生菜等，如果湯底不夠熱，這些配料放進去，整碗粉馬上降溫，變得半溫不熱。香港絕大多數越南餐廳，配菜給得鬼祟之餘，湯底端上來的時候已經是半溫不熱的，是吃越南粉的大忌，更別論牛肉有難聞的腥味了。 無論澳洲還是加拿大的越南餐廳，都是早年移居當地的越南人經營，而且原本的目標顧客也都是越南移民，所以食材、味道、質素均有一定保證。 www.facebook.com/yoyo.kowaiyin (然筆由衷 高慧然)