地瓜葉一下鍋就變澀?媽加1物神嫩

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▲地瓜葉無論清炒還是川燙的方式,都非常好吃,也是常見的桌上佳餚。(示意圖/讀者提供)
▲地瓜葉無論清炒還是川燙的方式,都非常好吃,也是常見的桌上佳餚。(示意圖/讀者提供)

往往我們在家下廚的時候,總會想來一道燙青菜,簡單好料理,成為不少家庭每晚的菜餚之一,但燙青菜種類百百種,看似作法簡單,想要燙到美味可口,可還真的沒這麼容易。近日,就有網友討論「地瓜葉應該要煮多久才不會澀」貼文引發熱議。

一般來說,地瓜葉可以用川燙也能用炒的,但如何保持翠綠鮮嫩的模樣,還不是人人都會。一名網友在臉書社團「家常菜」貼文請益「我想請問一下,地瓜葉如果用燙的話,應該要燙多久才不會有澀澀的口感,總是被嫌說很澀」。

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▲網友發文請益地瓜葉要怎麼燙才不會有澀的口感。(圖/家常菜)

貼文一出,網友紛紛獻計「水滾下鍋,記得加一點油」、「加鹽巴和油比較把澀味去除」、「燙菜的時候加油,除了看起來油亮,也會比較嫩」、「燙的時候要加油就對了,保證嫩」、「加油下去,可以減少澀口的感覺」。

另外,也有網友表示「起鍋之後可以拌香油,也可以去除澀味」、「基本上加油燙1分鐘就可以了,或者起鍋拌香油or豬油」、「你燙多久基本上沒關係,主要起鍋後伴豬油比較不澀」、「小吃店不是都有教,燙的時候不要太久,起鍋後拌豬油就對了」。(編輯:張嘉哲)

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