一堆人犯!蒸蛋坑洞全因「3錯誤」

▲有女網友做的蒸蛋成品全是坑洞,而引來行家點破3暗黑錯誤。(示意圖/翻攝爆系知識家臉書)
▲有女網友做的蒸蛋成品全是坑洞,而引來行家點破3暗黑錯誤。(示意圖/翻攝爆系知識家臉書)

蛋類料理方式相當多元,其中蒸蛋就因口感滑嫩,加上香醇蛋香的氣味,成為不少人的最愛美食。不過,日前就有女網友發文求助,表示做出來的蒸蛋總是有許多坑洞,好奇詢問「哪個步驟不對呢?」而引來行家點破3大錯誤,表示「這問題很多人犯!」

有女網友於臉書社團《爆系知識家》上曬出一張照片,從畫面中可見,碗內的蒸蛋表面出現許多坑洞,這讓她納悶詢問「請問各位廚藝高手,蒸蛋為什麼有洞,底層還變色,已經有過篩三次,加的是冷開水,哪個步驟不對呢?謝謝」。

▲女網友嘗試做蒸蛋,成品卻全是坑洞。(示意圖/翻攝爆系知識家臉書)
▲女網友嘗試做蒸蛋,成品卻全是坑洞。(示意圖/翻攝爆系知識家臉書)

貼文一出,隨即引起網友們討論,「但是我覺得這種蒸蛋才好吃,阿嬤的味道」、「原來蒸蛋那麼難」、「只有我喜歡吃這種的嗎」、「有破洞,才好吃的說」、「這阿嬤蒸蛋,很好吃啊」。

其中就有行家指出「水太少」、「蒸太久」和「溫度太高」3大錯誤,「有洞就是水少了,雞蛋跟水是一比二,水可以換成雞高湯」、「水加太少+煮太久,水滾後放進去開小火蓋一半 15分鐘就可關掉」、「蒸太久了電鍋一直保溫效果乾掉了,這問題很多人犯」、「鍋內溫度太高,時間太久」、「底部變色是溫度太高的關係,跟烹調容器也有關」。

此外,亦有老饕傳授其他妙招,指出「加溫水啦!這樣蒸出來就綿綿綿」、「你盛蛋的碗要墊高,不要讓熱水直接碰觸到盛蛋的碗就不會啦」、「1顆蛋100cc的水,鍋蓋要留縫」、「蓋子別蓋密,插支筷子」、「蒸蛋的容器不能直接接觸電鍋底,要墊一個不鏽鋼架或蒸盤,電鍋的鍋蓋插一根筷子留空隙,避免鍋內溫度過高」。(編輯:陳雅雲)

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