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夏天補一補！女生恩物「茶樹菇姬松茸鵪鶉響螺湯」，香甜、滋陰、養顏
今期韋太教大家煲一滋陰湯水！一般夏天都會煲去濕湯水或是冬瓜湯，大家可能覺得奇怪，為甚麼夏天要飲滋補湯水，不會令身體發熱嗎？在夏天，大家經常流汗，令身體大量流失水份，如果飲太多去濕湯水，會影響人體陰陽平衡失調。其實，一年四季都可以按照個人身體狀況或天氣來煲湯水飲用。我這次就用了具滋陰作用的海味來煲湯，大家平日可預先買些海味放在家，隨時都可以煲！
茶樹菇姬松茸鵪鶉響螺湯
烹煮時間︰2小時
分量︰4人
材料︰
鵪鶉 2隻
瘦肉 150 克
乾響螺 2 個
乾瑤柱 4 粒
茶樹菇 20 克
姬松茸 10 克
日月魚 20 克
北芪 20 克
黨參 20 克
茨實 20 克
杞子 10 克
薑片 3片
清水 3500 毫升
調味︰鹽 少許
材料︰
1. 鵪鶉去除內臟及沖洗乾淨。
2. 將鵪鶉及瘦肉放入滾水內，煮6-8分鐘去除肉類表面污垢，沖水，瀝乾。
3. 茶樹菇及姬松茸浸至軟身，瀝水。
4. 乾響螺、乾瑤柱及日月魚用清水浸至軟身或浸一晚。其他材料略沖洗。
5. 將清水加入煲內，加入所有材料煲滾，轉中慢火煲2小時，加入適量鹽調味，即成。
小貼士︰
-浸響螺及瑤柱的清水不用倒走，可加入鍋內代替部分清水。
-此湯水有助滋陰養顏及提升身體扺抗能力。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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