夠酸夠辣酸菜魚

小雲
Cook1Cook煮一煮

我食得好酸好辣,重口味份量,哈哈 平時食譚仔都食大辣,唔喜歡太辣可以自行減辣的部分

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
財神醃酸菜 2包
草魚腩 2份
鮮腐竹 3條
芽菜 你喜歡
荽茜 1棵

魚調味
啤酒 1/3罐
胡椒粉 大量
鹽 1茶匙
生粉 1茶匙
蛋白 1隻

湯底調味
乾辣椒 10條
浸泡野山椒 10條
薑 8片
花椒粒 2湯匙
花椒油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙

配搭
薯粉 1包

























作法:
1 :


1)草魚腩清洗淨(肚位黑色部份需刮乾淨否則會腥) 2)切件洗淨瀝水 3)放入啤酒,鹽,胡椒粉,生粉,蛋白拌勻醃25分鐘
2 :


1)酸菜切段備用 2)花椒粒壓碎備用 3)乾辣椒,野山椒切粒備用 4)薑切片備用 5)薯粉浸軟備用
3 :


1)倒入花椒油爆香乾辣椒,花椒粒,野山椒,薑,蒜蓉
4 :


1)加入酸菜一齊兜炒3分鐘,裝起備用
5 :


1)放少許油,兜炒草魚至半熟
6 :


1)隨後加入剛做起既酸菜底,大火加水至蓋滿材料 2)加入配料:芽菜,鮮腐竹,薯粉滾起熄火
7 :


最後,加荽茜在上面,食得( ´▽`)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49349
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