雅虎香港新聞【大坑美食】日本深造回港開串燒居酒屋 抗疫首推半價優惠
大坑可謂香港人近年最熱門的搵食好去處，而大坑內一個街頭的轉角位，有一間名為「角川」的餐廳。餐廳名字出自餐廳老闆在日本深造時的師傅所命名，意指餐廳開在「角」落中，客人依然可以「川」流不息。
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大坑街坊 緣份下共同開店
餐廳其中一位老闆是大坑的街坊，之前光顧過另一位老闆上一手的餐廳，十分欣賞對方的手藝與用心，因而一拍即合成為了好朋友，再討論一同經營餐廳。經過一番籌備後，新餐廳終於在2018年的九月開張，主打日式居酒屋的料理。來到一間居酒屋，小編習慣性地都會點上一碗關東煮去嘗試一下。關東煮可謂居酒屋中一樣最基本的日本料理，一試就可以知道一間日本餐廳的質素高低。這裡的關東煮質素相當高，有蘿蔔丶蛋丶竹輪丶蒟蒻等，而當中的蘿蔔不會煮得太腍，同時又能將湯汁緊緊地鎖住，一咬下去就品嚐到充滿昆布鮮味的醬汁，相當舒服。
日本學藝 將當地的味道帶回香港
餐廳的大廚兼老闆之一，在香港已有多年日本料理的經驗。為了進一步豐富自己的料理技巧，雖然他不曉日文，但是依然單身到日本去學藝。兩年內，在日本一間居酒屋內由低做起，慢慢地把日本料理的技巧學起來，及後終於得到日本師傅的肯定，並賜他「角川」二字讓他在香港開業時所用，可見他的師傅對於他的技藝十分認可。
要數餐廳的招牌菜式，必試這裡的高野豆腐。雖然在日本是一道家庭菜，但餐廳以特別的工序處理過，再加上特製的醬油調味，令這道家庭菜成為了餐廳的招牌菜。一口落下去，湯汁源源不絕地在口腔中噴發，品嚐到湯汁的鮮甜味及淡淡的醬油香味。
餐廳另一道招牌菜就是燒雞皮餃子，先把豬絞肉及雞絞肉混合並調味，再用新鮮的雞皮把肉餡包著去燒。雞油慢慢地滲進肉餡之中，令肉餡變得更惹味多汁，再加上燒得香脆的雞皮，味道相當誘人。
疫情下居酒屋的轉型
由於疫情問題加上政府限聚令的安排，晚市堂食生意不佳，而居酒屋主要的生意都是源自晚市的堂食，生意嚴重受到影響。故此，餐廳現時提供下午時段串燒和清酒半價的優惠，而啤酒亦可以買一送一。希望大家可以共同支持小店，共同捱過這個疫情的寒冬。
角川
地址：大坑京街5號地舖（地圖按此）
營業時間：6:30am-11:30pm
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