大坑美食|Porkcentric主打豬肉新餐廳!最多風乾火腿種類/炭火燒豬界和牛/$198食即切風乾火腿

大坑美食|Porkcentric主打豬肉新餐廳!最多風乾火腿種類/炭火燒豬界和牛/$198食即切風乾火腿
最近大坑有間新開張的豬肉專門店Porkcentric,除了有多款即叫即切的風乾火腿,還有可以選擇一系列門神啤酒!

大坑出名多特色美食,最近又新開了間主打豬肉的歐洲中部料理餐廳Porkcentric,除了有一系列豬肉料理,當中更有一款脂肪比例可以媲美和牛的豬肉!餐廳同時供應多款即叫即切的風乾火腿供選擇,就連鹿肉的莎樂美腸都有,絕對為味蕾帶來全新體驗!

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超多中歐風乾火腿可選 風乾鹿肉都有!

不少酒吧都有供應風乾火腿,就連759阿信屋都有售風乾火腿,懂吃一點的人在揀選火腿時多數在想,到底要吃意大利巴馬火腿還是西班牙黑毛豬?又要吃幾多個月大的豬?但來到Porkcentric,選擇已經不止西歐國家,而是連斯洛文尼亞、匈牙利等中歐跟東歐國家的風乾火腿都有售,Porkcentric甚至是全港唯一一間在餐廳單點菜單中供應波蘭風乾火腿的地方。而且風乾火腿也不再只有黑豬跟白豬,而是有野豬、鹿肉等野味火腿。

大坑美食|Porkcentric主打豬肉新餐廳!最多風乾火腿種類/炭火燒豬界和牛/$198食即切風乾火腿
大家可以在Salumeria吧(火腿吧)看到廚師為你即切各款風乾火腿。

這天品嚐的就有匈牙利曼加利察熟豬肩、匈牙利風乾香腸、斯洛文尼亞鹿肉莎樂美腸、斯洛文尼亞風乾野豬火腿跟法國Jesus風乾香腸,全部都是坊間較少見的種類。特別是斯洛文尼亞鹿肉莎樂美腸,吃起來有種濃郁的鐵質味道,與豬肉或牛肉是截然不同的風味。

大坑美食|Porkcentric主打豬肉新餐廳!最多風乾火腿種類/炭火燒豬界和牛/$198食即切風乾火腿
風乾火腿拼盤 Cold Cut Platter $198/ 3款、$298/5​​款

除了平日常見的意大利、西班牙、法國等風乾火腿,還有匈牙利、斯洛文尼亞、波蘭等中東歐國家出品。

餐牌不時會轉換風乾火腿的種類,但長期都會有10至12款食客選擇,全因創辦人Bart Szyniec和Giuliano Dacasto分別為波蘭人跟意大利人,除了希望給於食客更多選擇,亦想大家可以更加了解中歐的飲食文化。

食豬界和牛 高達60%脂肪!

說完店內名物風乾火腿,就要來說說店內的豬料理。「我們主要選用五款不同品種的豬,分別是美國杜洛克豬、英國漢普夏豬、日本鹿兒島黑豬、意大利席恩那琴塔豬及匈牙利曼加利察豬。」主廚Chef Giuliano說,他曾在意大利翁布里亞的一間野豬農場工作,當時整個團隊需要處理野豬、鹿等屠宰過程及將其演化成一道道美味佳餚,讓Giuliano有機會學習到從屠宰、準備至烹調的專業知識,學會了如何突出豬肉濃郁的味道。

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匈牙利曼加利察戰斧豬排 $568

肉質帶有漂亮的粉紅色質地,配以青瓜茴香沙律及墨西哥胡椒豬肉汁,絕對是必試不可的菜式。

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脆香五花腩 $168

選用西班牙伊比利亞黑毛豬五花腩,佐酒一流,配上莎莎青醬(salsa verde)、香烤歐洲蘿蔔跟蘋果片。

他特別推介以三種炭火燒烤而成的匈牙利曼加利察豬戰斧豬扒,「我們選用了日本備長炭、蘋果木炭和日本壓縮炭以300至350度烤製,每種炭都有不同作用,例如蘋果木炭就是用來起火。」這隻曼加利察豬特點就是相當肥美,而且油脂吃起來十分乾淨,「甚至可以說是豬界的和牛,脂肪可以高達60%。」用炭火燒過的曼加利察豬外脆內軟,一咬下去就嚐到那純淨且邪惡的脂肪。

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Porkcentric羅宋湯 $98

東歐跟中歐正宗的羅宋湯,沒有港版的蕃茄酸但多了種紅菜頭的甜味,配以香脆的五花肉、蒔蘿和酸忌廉。

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餐廳環境開揚,設有主餐廳、啤酒吧及Salumeria吧。

與門神合作推出蓮花宮特釀

最後作為酒吧,又怎能沒有高質的美酒呢?Porkcentric特別與本地精釀酒廠門神啤酒合作,在在餐廳天花板設置了三個吊頂直立式啤酒缸,由門神每星期從啤酒釀製廠中直送到餐廳。目前提供至啤酒缸的款式包括以日本清酒米釀造的米釀啤酒、帶有蜜桃、焦糖及多士味道的孫悟空啤酒以及一款定期轉換的款式蓮花宮特釀。調酒師亦會將不同的門神啤酒調配成雞尾酒,無論是門神Fans還是想一嚐豬界和牛的朋友,相信來到Porkcentric都不會失望。

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Bizonic $88

選用Zubrowka bison grass vodka,一種帶有青草香氣的伏特加配上Suze gentian、dry vermouth跟湯力,相當清爽。

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Pearl Jam $98

調酒師將門神的龍珠小麥啤酒混合杏桃泥、檸檬跟波本酒,為口腔帶來鮮果般的香氣。

Porkcentric

地址:大坑銅鑼灣路98號地鋪(地圖按此

電話:9169 0298

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