雅虎香港新聞 大坑美食｜Porkcentric主打豬肉新餐廳！最多風乾火腿種類/炭火燒豬界和牛/$198食即切風乾火腿
大坑出名多特色美食，最近又新開了間主打豬肉的歐洲中部料理餐廳Porkcentric，除了有一系列豬肉料理，當中更有一款脂肪比例可以媲美和牛的豬肉！餐廳同時供應多款即叫即切的風乾火腿供選擇，就連鹿肉的莎樂美腸都有，絕對為味蕾帶來全新體驗！
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超多中歐風乾火腿可選 風乾鹿肉都有！
不少酒吧都有供應風乾火腿，就連759阿信屋都有售風乾火腿，懂吃一點的人在揀選火腿時多數在想，到底要吃意大利巴馬火腿還是西班牙黑毛豬？又要吃幾多個月大的豬？但來到Porkcentric，選擇已經不止西歐國家，而是連斯洛文尼亞、匈牙利等中歐跟東歐國家的風乾火腿都有售，Porkcentric甚至是全港唯一一間在餐廳單點菜單中供應波蘭風乾火腿的地方。而且風乾火腿也不再只有黑豬跟白豬，而是有野豬、鹿肉等野味火腿。
這天品嚐的就有匈牙利曼加利察熟豬肩、匈牙利風乾香腸、斯洛文尼亞鹿肉莎樂美腸、斯洛文尼亞風乾野豬火腿跟法國Jesus風乾香腸，全部都是坊間較少見的種類。特別是斯洛文尼亞鹿肉莎樂美腸，吃起來有種濃郁的鐵質味道，與豬肉或牛肉是截然不同的風味。
除了平日常見的意大利、西班牙、法國等風乾火腿，還有匈牙利、斯洛文尼亞、波蘭等中東歐國家出品。
餐牌不時會轉換風乾火腿的種類，但長期都會有10至12款食客選擇，全因創辦人Bart Szyniec和Giuliano Dacasto分別為波蘭人跟意大利人，除了希望給於食客更多選擇，亦想大家可以更加了解中歐的飲食文化。
食豬界和牛 高達60%脂肪！
說完店內名物風乾火腿，就要來說說店內的豬料理。「我們主要選用五款不同品種的豬，分別是美國杜洛克豬、英國漢普夏豬、日本鹿兒島黑豬、意大利席恩那琴塔豬及匈牙利曼加利察豬。」主廚Chef Giuliano說，他曾在意大利翁布里亞的一間野豬農場工作，當時整個團隊需要處理野豬、鹿等屠宰過程及將其演化成一道道美味佳餚，讓Giuliano有機會學習到從屠宰、準備至烹調的專業知識，學會了如何突出豬肉濃郁的味道。
肉質帶有漂亮的粉紅色質地，配以青瓜茴香沙律及墨西哥胡椒豬肉汁，絕對是必試不可的菜式。
選用西班牙伊比利亞黑毛豬五花腩，佐酒一流，配上莎莎青醬(salsa verde)、香烤歐洲蘿蔔跟蘋果片。
他特別推介以三種炭火燒烤而成的匈牙利曼加利察豬戰斧豬扒，「我們選用了日本備長炭、蘋果木炭和日本壓縮炭以300至350度烤製，每種炭都有不同作用，例如蘋果木炭就是用來起火。」這隻曼加利察豬特點就是相當肥美，而且油脂吃起來十分乾淨，「甚至可以說是豬界的和牛，脂肪可以高達60%。」用炭火燒過的曼加利察豬外脆內軟，一咬下去就嚐到那純淨且邪惡的脂肪。
東歐跟中歐正宗的羅宋湯，沒有港版的蕃茄酸但多了種紅菜頭的甜味，配以香脆的五花肉、蒔蘿和酸忌廉。
與門神合作推出蓮花宮特釀
最後作為酒吧，又怎能沒有高質的美酒呢？Porkcentric特別與本地精釀酒廠門神啤酒合作，在在餐廳天花板設置了三個吊頂直立式啤酒缸，由門神每星期從啤酒釀製廠中直送到餐廳。目前提供至啤酒缸的款式包括以日本清酒米釀造的米釀啤酒、帶有蜜桃、焦糖及多士味道的孫悟空啤酒以及一款定期轉換的款式蓮花宮特釀。調酒師亦會將不同的門神啤酒調配成雞尾酒，無論是門神Fans還是想一嚐豬界和牛的朋友，相信來到Porkcentric都不會失望。
選用Zubrowka bison grass vodka，一種帶有青草香氣的伏特加配上Suze gentian、dry vermouth跟湯力，相當清爽。
調酒師將門神的龍珠小麥啤酒混合杏桃泥、檸檬跟波本酒，為口腔帶來鮮果般的香氣。
Porkcentric
地址：大坑銅鑼灣路98號地鋪（地圖按此）
電話：9169 0298
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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