公元405年，中國晉朝。晉人陶淵明，鄙棄官場黑暗，歸隱田園，揮筆墨寫下名垂千古的：《歸去來辭》。「歸去來兮，田園將蕪胡不歸？既自以心為形役，奚惆悵而獨悲？」公元2019年，新界大埔。港人Paul和Helen，厭倦城市繁華，遁入深村，用咖啡建立內心的桃源：「家‧啡」。「舊時工作壓力好大，日日做啲自己唔鍾意做嘅嘢，其實好辛苦。」悟已往之不諫，知來者之可追；實迷途其未遠，覺今是而昨非。時空相隔了1,614年，他們憑同一感悟，迷途知返，彼此的心，在一縷咖啡煙中，穿越時空，驀然接通。

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隱藏寧靜村屋內

2019年11月一個下午。香港新界大埔汀角路蘆慈田村小路上，陽光燦爛、一片寧靜。沿途不見人蹤，偶有犬隻走過，也沒吠叫，只有一陣輕風，吹過路旁樹葉，搖出幾聲沙沙。一個男子，穿一件灰衣，披半頭花白，悠閒的在一間兩層高的老村屋前。「唔好意思呀，我哋仲未開，你坐下先啦，好快就開門架喇。」男子招呼我坐在門外藤椅上。

他是店主Paul，兩年前，和太太Helen，放棄原有的事業，摒棄世俗繁華，從港島璀璨都市，跑進這新界偏遠小村，建立屬於二人的夢想小小咖啡工作坊。

「我哋唔係餐廳，我哋嘅初心只係想人客專注番喺咖啡度。」Helen斬釘截鐵的說。她們賣咖啡豆，也開咖啡班，和同道中人一起品啡論啡。意式咖啡，像特濃咖啡、焦糖咖啡有，但最主打的，其實是精品咖啡，常駐定有北歐和英國的咖啡豆，又有美國Ninety Plus咖啡豆及香港本地薑品牌米珈琲，還有兩人旅行時收購的咖啡豆，與咖啡迷分享。

迷途知返泡咖啡

客人想試，Helen就去沖，磨豆、注熱水，快速打圈……一切了然在胸。她全神貫注，如入了定般，不受外界影響，因為注水的速度、力度、溫度、水量……以致咖啡粉量及濾紙形狀等，每個細節都會影響咖啡的味道。「同一隻咖啡豆，由唔同嘅人沖，都會有唔同個性，大力啲細力啲沖出嚟都有差別，呢個咪精品咖啡吸引嘅地方囉。」她一說精品咖啡便雙眼發亮。她不是天生懂咖啡的，她本在中環做秘書，丈夫Paul刖在某大時裝品牌做設計，兩個潮人，像大部分香港人一樣，為工作打拼，為生活營役。

「試過做咗十幾個鐘，涼都冇沖就攤喺梳化瞓着，第二朝醒番，醒起原來未沖涼，又去沖涼趕返工，都唔知為乜。」Helen說。上班積壓了壓力，放假就去瘋狂shopping，以為買了一屋子心頭好，可以平衡心理，誰知換來的，只有更多填不滿的空虛。「買咗好多衫褲鞋襪，其實只係着面嗰朕，其他都冇乜點着過。」她說。年前，厭倦了營役生活，放假到處尋找忘憂地。日本、清邁、台灣都去過，一次旅行中，接觸過精品咖啡，才驚覺咖啡世界，原來另有新天地。「精品咖啡唔落糖唔落奶，純粹飲咖啡豆嘅味道，有啲有堅果香、有啲又有水果味，好多可能性。」她說。

尋回生活的節奏

她一頭栽進這個新的世界，報班上堂，學習手沖精品咖啡，又去緬甸參觀人家的咖啡莊園，更加確定這才是真正要追求的咖啡。兩年多年，偶有一次知道大埔蘆慈田有家隱世村屋Café，兩口子專誠進去幫襯。愛上了這寧靜田園氣氛，心想「如果有日可以在這裏開間咖啡工作坊咁就好了！」世事就是這樣奇妙，心想的，自然會找上門來。

「村屋Café朋友話，隔籬間村屋招租，問我哋有冇興趣。」Paul說。兩口子沒想太多，決定租下，從城市搬進來，上居下舖，動手打造自己一直嚮往的夢想。只是夢想和現實，總有距離。「初初一個客都冇，拍烏繩，不過自己喺度住，冇乜成本，又冇乜所謂。」Paul說。幸好星期日，鄰店總有客人來，慢慢知道她們的存在，就過來討論和品嘗咖啡，也就這樣，日復日、月復月、年復年，將客人一點一滴的儲回來。

「而家OK啦！平日都好得閒架，假日會多人啲，人一多我哋就忙到甩碌。」Paul說。但人多歸人多，Helen沖咖啡，還是一貫的節奏，沒有因為客人等候而加快。「我唔會就客架，客人已經有默契架喇，唔會急，唔會催，因為佢哋自道，沖咖啡係需要時間。」Helen說。沖咖啡，需要時間。生活，又何嘗不是？唔好急，唔好催，讓時間像咖啡般蒸餾，一滴一滴，匯聚成一個世界，一個可以令人忘憂的世界。

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Kaffee House家‧啡

地址：香港大埔汀角蘆慈田村24號（地圖按此）

電話：2330 0233

營業時間：12nn-6:30pm（周四至周日及公眾假期）

撰文、攝影：譚偉健

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