【大埔車仔麵】私房菜大廚主理車仔麵店！$38/3餸抵唔抵食？

【大埔車仔麵】私房菜大廚主理車仔麵店！$38/3餸抵唔抵食？
【大埔車仔麵】私房菜大廚主理車仔麵店！$38/3餸抵唔抵食？

車仔麵店偏地開花，一間比一間光鮮，也一間比一間貴，動輒$50/碗麵已經見慣不怪。老實說，是懷舊裝潢好，復古風也好，也不會令眼前那碗車仔麵更好吃，站在消費者角度，寧願小店把車仔麵做回平民價，供街坊日常醫肚。月前大埔有間車仔麵店就推出全日供應的$38/3餸麵，大碗夾抵食，又看看質素如何？

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

店面闊落，冷氣特強，坐得比一般車仔麵店舒服。
店面闊落，冷氣特強，坐得比一般車仔麵店舒服。
店主之一兼大廚游師傅說開店時車仔麵選項超過80款，現時已精簡至60多款，其中有車仔麵店不多見的刀削麵、韓式粉條、客家黃炆腩肉等。
店主之一兼大廚游師傅說開店時車仔麵選項超過80款，現時已精簡至60多款，其中有車仔麵店不多見的刀削麵、韓式粉條、客家黃炆腩肉等。
老闆游師傅修業於「中華廚藝學院」，後來做過私房菜，又到國內開西餐廳，回港辦過食物工場，做盤菜等，今次夥拍其它大廚好友開店。
老闆游師傅修業於「中華廚藝學院」，後來做過私房菜，又到國內開西餐廳，回港辦過食物工場，做盤菜等，今次夥拍其它大廚好友開店。

自己車仔麵 自己做

坊間車仔麵店因為地方或人手有限，可以取貨的都取貨，而且是半製成品，醃好煮好，回店加熱，略煮就上枱。大埔<車王>店主Marco(游先生)因其個人背境，做私房菜出身，對食品本身要求高，開車仔麵店，想堅持「可以自己做的都自己做，唔好睇少車仔麵配料，做少一個步驟，個味就完全唔出」。

沙嗲醬、麻辣醬、咖喱醬、XO醬都是自己炒。
沙嗲醬、麻辣醬、咖喱醬、XO醬都是自己炒。
車仔麵配料盡量不取貨，做得講究，像蘿蔔，會刨得很深才拿來用，更甜更嫩。
車仔麵配料盡量不取貨，做得講究，像蘿蔔，會刨得很深才拿來用，更甜更嫩。
共4款醬汁可揀，推介麻辣醬，麻香有層次，配撈麵好夾。
共4款醬汁可揀，推介麻辣醬，麻香有層次，配撈麵好夾。

先說放在枱面，任加唔嬲的XO醬：「我們加了3種辣椒、蝦米及肥肉而調成，另外咖喱、沙嗲、麻辣也一樣」。Marco想麻辣醬「慢慢滲辣味出來，不會一開始就辣怕人」，所以他用了6種不同辣度，味道的辣椒調成，入口也真的麻味先行，辣味只是大配角，愈吃愈出。

相關文章

外賣app優惠著數比較！Deliveroo優惠碼+foodpanda優惠+UberEat+e肚仔

月餅2019大合集！邊款今年最抵最好食？

【中秋水果貼士】泰國柚子之外？想揀到靚文旦要記住呢3個貼士！

去雪味 不能懶

又如牛肚或大腸，絕大部份車仔麵店都是取急凍貨，「貨源相若，怎樣先去雪味，再令肉質入味就見功夫」Marco說。像牛肚，先做足汆水，洗乾淨，去筋，去膜，再以蔥、蒜、薑蒸煮醬汁，最後把兩者同爆，炒香，放涼抖抖，讓肉更入味，才算完成。

三餸麵 $38。豬大腸、蘿蔔、豬紅配韓式粉條。豬骨湯底味濃卻不膩，豬紅爽滑，豬大腸大大件，乾淨無異味。
三餸麵 $38。豬大腸、蘿蔔、豬紅配韓式粉條。豬骨湯底味濃卻不膩，豬紅爽滑，豬大腸大大件，乾淨無異味。
三餸麵 $38。牛腩、客家黃炆腩肉、豬大腸配刀削麵。
三餸麵 $38。牛腩、客家黃炆腩肉、豬大腸配刀削麵。
配料落得足，大腸和牛腩各有3-4件。
配料落得足，大腸和牛腩各有3-4件。
湯底有牛骨及豬骨可揀，前者以牛筒骨，加蘿蔔、甘荀、大量大蔥熬12小時而成。
湯底有牛骨及豬骨可揀，前者以牛筒骨，加蘿蔔、甘荀、大量大蔥熬12小時而成。
推介「客家黃炆腩肉」用薑黃粉炆煮五花腩，肥肉位好甘香，瘦肉位入味，略嫌不夠嫩。
推介「客家黃炆腩肉」用薑黃粉炆煮五花腩，肥肉位好甘香，瘦肉位入味，略嫌不夠嫩。
三餸麵 $38。南乳豬手、蠔皇冬菇、柱侯牛腩配油麵。
三餸麵 $38。南乳豬手、蠔皇冬菇、柱侯牛腩配油麵。

$88花膠+鮑魚+魚肚 豪華撈麵

Marco認為車仔麵本是平民食物，價錢不能訂得太高，所以想出$38/3餸麵，全日供應。但另一方面他也想把私房菜心得放到店中，所以另有有齊花膠、鮑魚、魚肚，加雞翼滷蛋冬菇蘿蔔的豉油王炒麵，鮑魚用一罐8隻的南非鮑魚，冰島花膠，以鮑汁及豬骨湯煮成撈麵汁配炒麵，當然不及$38/3餸抵食，但份量認真不少，2人叫1碗，當個豪華宵夜也可。

麵條軟硬適中，麵量多。
麵條軟硬適中，麵量多。
豬手可以再腍一點，也不用普通花菇，用冬菇，更香更多肉。
豬手可以再腍一點，也不用普通花菇，用冬菇，更香更多肉。
車王撈 $88。全店最貴的麵食，有齊花膠、鮑魚、魚肚、雞翼、滷蛋、冬菇、蘿蔔及豉油王炒麵。
車王撈 $88。全店最貴的麵食，有齊花膠、鮑魚、魚肚、雞翼、滷蛋、冬菇、蘿蔔及豉油王炒麵。
配料多過麵，細食一點的，其實可供2人分享。
配料多過麵，細食一點的，其實可供2人分享。
揼本用鴨蛋，不用雞蛋，煮約3分半鐘至半流心。
揼本用鴨蛋，不用雞蛋，煮約3分半鐘至半流心。
(前)泡椒豬手 $30，(後)泡椒雞翼尖 $30。自煮白滷水，以花椒八角辣椒等煮成，入口帶酸辣清香，不太吃辣的都可以一試。
(前)泡椒豬手 $30，(後)泡椒雞翼尖 $30。自煮白滷水，以花椒八角辣椒等煮成，入口帶酸辣清香，不太吃辣的都可以一試。

相關文章

【放題2019】最強放題推介5間！任食韓牛+無限Mövenpick/Häagen-Dazs雪糕

【自助餐推介2019】最強任食buffet 5間：任食生蠔+加拿大海膽+A4日本和牛

【旺角美食】人龍掃街小食店10間！韓國熱狗棒+芫荽腸粉+文青雞翼

車王車仔麵．飯．小食專門店

地址：大埔汀角路15號常安樓地下C號舖

電話：67631838

營業時間：星期一至日 上午11am – 凌晨12mn

【有好東西分享？】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台，讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗，我們暫時停用文章留言功能

其他人也在看

  • 疫情加快數碼轉型 孫東：持續推資助計畫支援企業

    【星島日報報道】「香港電腦通訊節2022」由今日起至下周一（22日）一連4日於灣仔會展舉行，創新科技及工業局局長孫東、立...

  • 機車行說了！1千公里換機油原因曝

    台灣有機車王國之稱，每到上下班尖峰時段，總能看見街道塞滿車潮，而若想確保機車在行駛時的安全和妥善度，定期保養為必備之舉，其中「換機油」就是最基本的動作，相信在多數民眾的印象中，機車行總是會提醒機油「每...

  • 保協推「五年獎助學金」計劃　料津貼140學生就讀金融相關學科

    【on.cc東網專訊】香港人壽保險從業員協會聯同保協慈善基金，於今日(19日)發布「五年獎助學金」計劃，以扶持本地青年發展。計劃將於未來5年間，向本地大學修讀保險、精算及財富管理相關課程的合資格學生提供獎助學金，以培育保險及財策行業人才。保協慈善基金亦報捷，其「

  • 金世正與「一級朋友」車銀優組合被譽「最強顏值MC」！手臂肌肉線條再受矚目

    想看他們合作電視劇！不過太好的朋友會不會尷尬啊～

  • Lab Concept聯乘人氣健康烘焙品牌！蘇麗珊主理「日月之幸」、全天然食材低醣無麩質甜點「ALT+」

    金鐘廊自2012年起，以嶄新形象Lab Concept登場，引入不少引入不少新品牌，包括生活百貨品牌阿布泰、高級兒童食品專門店明玥、手搖堅果奶茶品牌 Nuttea、新加坡家居生活品牌IUIGA等。最近更與健康烘焙品牌日月之幸、ALT+合作聯乘，推出主題期間限定店，作為烘焙迷可別錯過！

  • 九龍城西貢等4區多處屋苑污水帶疫　政府派21萬快測包

    【on.cc東網專訊】新一波新冠肺炎疫情持續，今日九龍城區、北區、西貢區及油尖旺區多處屋邨驗出污水染疫。政府今日(19日)公布，當區的民政事務處將陸續向以下地點的居民、在地工作清潔員工和物業管理員工派發合共約21萬個快速抗原測試包，供他們自行檢測，以輔助識別感染者。

  • 警搗爆竊集團拘兩主腦　一疑犯今早提堂

    【on.cc東網專訊】警方於8月4日至14日接獲3宗報案，指3間位於牛頭角及觀塘區的工廠大廈內的貿易公司，店門遭人毀壞，店內的電子零件及手機配件懷疑被偷去。事件中，總值約80萬港元的貨物被盜去。

  • 散發東方風韻的「最紅」咖啡店：屋頂/紅咖啡 ROOF/RED Coffee Shop

    咖啡店的最大特色，除了在於那杯咖啡，更在於咖啡店的店舖設計。這間位於深圳市南山區的新型咖啡店「屋頂/紅咖啡」ROOF/RED Coffee Shop ，是一間以東方風韻為設計主打的的咖啡店，除了以咖啡作招徠，還提供中式點心食品，實行中西文化交融。

  • 人口販賣｜在柬港商指當地治安並非如想像中嚴峻 居泰港人憂打擊旅遊業

    【星島日報報道】港人墮入東南亞人口販賣陷阱事件持續發酵，有在柬埔寨設廠的港商指，疫情下當地治安確有惡化，聽過類似人口販賣...

  • 余苑綺70次化療！癌細胞散上身發黑

    藝人余苑綺抗癌多年，今（18）日一早傳出病情惡化，家人接獲消息都紛紛趕到醫院陪伴。她的經紀人閃亮亮也透露，余苑綺狀況確實不樂觀，「上半身癌細胞擴散，都變黑了」，余苑綺在2014年發現罹患直腸癌後，經歷...

  • 2022 款 Motorola Edge 是品牌為國際市場準備的最新中階機

    Engadget在針對中國大陸推出了基於 Snapdragon 888 Plus 的中階機 S30 Pro 後，Motorola 現在也為國際市場帶來了中階新品，只是這兩個「中階」的標準完全不同。剛剛在美國亮相的 2022 款 Edge 有著頗為「路人」的外型，其搭載的聯發科天璣 1050 5G 晶片也算不上出眾。不過這款手機擁有一片 6.6 吋的 144Hz OLED 螢幕，而且還配備了 5,000mAh 電池，並支援 30W 有線、15W 無線和反向無線充電功能。其機身具備 IP52 防塵防水機能，差不多可以應對一般的生活需求。新 Edge 正面中置開孔內藏有一顆 32MP RGBC 自拍相機，背後則是 50MP 主攝、13MP 超廣角加 2MP 景深相機的組合。比較可惜的是，這款產品也去掉了 3.5mm 耳機孔，對一款中階定位的手機來說這還是蠻多人會在乎的缺失呢。而相對好的地方，在於廠方此次承諾會為新機提供至少三個 Android 主要版本的升級和四年期的常規安全更新。對比現行的方案，支援力度可謂提升了不少。2022 款 Moto Edge 在美國的售價為 US$500 起，未來

  • 【韓國首部空難片】《緊急迫降》打造1:1機艙場景　體驗人性的自私和無私｜影評

    被喻為「航空版屍殺列車」的韓國新片《緊急迫降》，斥資300億韓圜打造航「凶」災難等特技及視覺效果，在韓國上映後叫好叫座，累積票房突破140億韓元，更成為康城影展入選作品。《緊急迫降》是韓國首部以空難為主題的電影，劇組為了100%還原機艙內的壓迫感，以及在2萬8千呎高空的連場緊急狀態，用兩個月時間搭建1：1真實機艙場景，機艙甚至可以360度旋轉，模擬客機遇上氣流及燃料耗盡後失控的情景，令觀眾透過鏡頭彷如真實地置身於客機上。

  • 配合新措施刪減升降台與機關 林家謙紅館騷 一切從簡巨屏再現

    【星島日報報道】MIRROR上月在紅館開演唱會期間發生嚴重舞台意外，有舞蹈員遭巨屏墮下擊傷，相隔22日，昨晚林家謙在該事...

  • 舒淇回憶當豔星　看著媽媽被家人罵

    影后舒淇2020年接受節目《時代我》專訪，聊童年，談老去，她說：「我從小就是一個叛逆少女。」46歲舒淇事業成就早已獲得肯定，憑《最好的時光》榮膺金馬影后，曾入圍坎城影展最佳女演員，檯面上相當風光。私底...

  • 香港國際旅遊展開鑼！長者周日12點前免費入場！台灣館送來回機票/韓國館玩韓國懷舊遊戲/長崎館影向日葵花田！

    一連四日於香港會展舉行的香港國際旅遊展正式開放予公眾，今年以「復聯及復甦」為主題，過百家參展商，參展國家及地區數目多達27個，包括日本、韓國、澳洲、加拿大、法國、韓國、冰島等，較去年增加約五成，當中日本更有超過10個地區及縣市參展。

  • 【深度遊記】阿爾卑斯山的地下城堡  從海拔 2000 米的山上直接輸送鮮奶

    受日本動畫《飄零燕》影響，不少人皆嚮往遊歷瑞士阿爾卑斯山。你可知道，當地溫泉小鎮瓦爾斯（Vals）隱藏的 Villa Vals 呢？瑞士重視環保與民主，任何旅遊觀光類的建築物，都必須經社區評估、居民投票等嚴格規管，瓦爾斯作為未經人工開發的天然區域，由建築設計師 Bjarne Mastenbroek 和 ChristianMüller 率領的團隊，就需要應「小規模建設」、「由社區進行投資」、「不刻意追求建築紀念性和標誌性」三大原則進行創建。顧及 Villa Vals 位處高海拔 1250 米，佔地 200 平方米的地勢，團隊採用「瓦爾斯住宅」獨有、以當地石英岩製作的屋頂石瓦，及盛產的片麻岩作建材；另外，尊重土地出售時「保留原有馬厩穀倉」的條件，團隊又以「45 度仰角朝天井」和無鋼筋概念，將老舊穀倉改造成旅館主入口，從而保留原有凹形結構，再用混凝土於空洞中建造約兩層高的內部景觀，並以泥土覆蓋其外部，營造如地下城堡的神秘感，令人萌生想潛進去冒險的衝動。進入 Villa Vals 亦見驚喜。片麻岩建成的室內空間帶自然的肌理紋路，配襯來自荷蘭的設計師精選的荷蘭傳統裝置藝術品及木家具，使環境融和鄉

  • Jessica被轟比唔上kayan9896 網民列3點細數人氣大跌原因：mk味出晒嚟

    YouTube頻道「試當真」成功捧紅Jessica（陳苡臻）及Kayan9896（吳家忻）等人，拍廣告、出歌機會不斷。近日，有網民以「修女已經完全比9896拋離」為題於討論區開設帖文討論，指Kayan9896反超前Jessica成為新一代網絡女神，又分析Jessica人氣大跌原因。

  • 野田珈琲進駐灣仔！全港首間日本進口精品咖啡生豆專門店 日本直送65款生豆 即炒即烘+$138貓屎咖啡

    精品咖啡在香港越來越常見，不少人都會買咖啡豆回家沖煮，最近灣仔就開設了間全港首間日本進口精品咖啡生豆專門店「野田珈琲」，客人可以從65款生豆中揀選喜歡的咖啡豆子，即叫即炒帶回家，聽起來非常吸引，但野田珈琲開業後就引起了某些爭議，立即看看負責人怎樣說。

  • 【尖沙咀餐廳】PABLO推出全新破格菜單，經典墨西哥地道美食，注入更多香港口味的食材！

    座落尖東海旁的PABLO一直為客人帶來正宗的傳統墨西哥美食，餐廳帶來革新的餐飲體驗！全新菜單致力把「港墨合璧」，注入更多香港口味的食材，並繼續帶來一系列的墨西哥家鄉菜，向墨西哥的家常菜致敬！ 主廚 Gerardo 不停探索，致力把墨西哥家鄉的味道融合充滿活 力的香港飲食文化之中，為客人帶來令人耳目一新的感覺。喜歡試新口味的香港人準備好迎接 令人期待的一系列全新菜色，滿足你的味蕾。 04/08/21 ▼除了招牌 PABLO 經典牛油果莎莎醬 (HK$188)之外，不容錯過全新煙燻牛油果莎莎醬 (HK$188) ，獨特的煙燻口味一改牛油果一貫清新的形象，味道層次提昇。而肉食愛好者必須一試炸五花肉配肉眼牛油果莎莎醬(HK$366)，以港人最愛肉眼配合香脆的五花肉碎，混入牛油果蓉製成濃厚的莎莎醬，滿足你的味蕾！ ▼主廚 Gerardo 推出墨西哥秘製辣麵(HK$108)，這道菜餚以天使麵或粉絲為基調，加上辣椒醬，黑豆等製成秘 製醬汁，每條麵條平均沾滿濃厚的醬汁。另外，「無肉不歡」的則不能錯過菲力牛柳 (HK$328)，肉汁鮮嫩的牛柳加上墨西哥波布拉諾辣椒和香辣薯蓉作配菜，令菜色增添 墨西哥風味

  • 入境處4日搜逾百場所打擊黑工 拘19人包括6僱主

    【星島日報報道】入境事務處於8月15日至18日一連4日，在全港各區展開反非法勞工行動，分別是代號「光影行動」、「曙光行動...