大家樂稱食材及人工貴不排除加價 部份餐廳擬轉為C類

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大家樂不排除策略性加價。資料圖片
大家樂不排除策略性加價。資料圖片

【星島日報報道】有大約1.8萬名員工的連鎖快餐店大家樂,上半年度收入上升近兩成,至約38.7億元,但期內仍少賺近5成,至約8,100萬元。旗下大家樂快餐期內開設7間新門店,共經營162間門店。一粥麵開設4間新門店,目前共經營40間門店。大家樂首席執行官羅德承說,集團部分銷售因消費券由7月轉移至8月,而11月生意相對淡靜,形容經濟復蘇並非很「硬淨」。

羅德承表示,集團銷售相比2018至19年高峰時期,仍差距十多個百分比。他說,疫情令到全球供應鏈受阻食物運費上升,加上勞動人手較緊張工資上升,不排除要策略性加價,希望透過重組餐單吸引顧客。大家樂首席執行官羅德承表示:「我唔排除都要有策略地去提價囉,頂籠係(加價)一蚊架咋,你無好大嘅(加價)空間,幾毫子又唔係真係好幫得到。」

他指,大家樂快餐截至9月底止,上半年度人均消費按年升1元多,至39.1元,回復至前年水平。羅德承以大家樂快餐為例,外賣比例在去年疫情高峰時佔一半,目前亦佔逾40%。他說,未來或採用機動性網絡拓展策略,新增面積較細小、有較少座位的分店,以減輕員工薪金及租金壓力。

羅德承預期,恢復與內地通關會有利於北區分店的業務,但由於初時通關規模較小,預料影響不大。反而員工農曆新年回鄉,人手或更緊張。他又指,現時有8成員工已接種兩劑疫苗,有條件轉為C類食肆,集團會因應需求,將部份休閒餐廳轉為C類食肆;至於速食方面,由於主要面向民生客戶,會維持B類食肆。

對於政府將要求全面使用安心出行,他指難以預料顧客反應,目前旗下休閒品牌使用安心出行的比例較高,但速食方面可能會令顧客由堂食轉為外賣。他指,屆時會安排人手協助顧客處理安心出行,希望客人體諒。



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