大部分香脆零食屬高鈉高脂 消委會建議控制食用量

【Now新聞台】消委會測試市面上預先及非預先包裝零食，發現九成含有可致癌物質丙烯酰胺，部分亦屬於高脂或高鈉食品。

疫情之下，不少人多了時間留在家中，可能零食不離口。

消委會測試了77款薯片、蝦條等香脆零食，除了1款蔬菜脆片及6款蝦條，全部都含有可致癌物丙烯酰胺；三成預先包裝薯條、薯片類的含量超出歐盟基準水平，較快餐連鎖店的即食薯條、薯格、薯餅等高，最多的一款比基準水平超出近2.5倍。

丙烯酰胺是天然存在於食材、處於游離狀態的還原糖，被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」，薯條等產品經油炸及烤焗等高溫程序亦會產生。消委會建議市民進食這些零食時，要適可而止，如果自己烹調要注意方法。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀：「如果自行烹製薯條、薯餅類食物，烹調時間不宜過長，亦不宜太高溫，將薯仔炸至金黃色而不是啡色，亦有助減少產生丙烯酰胺。」

至於蝦片、蝦條類樣本，丙烯酰胺平均含量較低，但幾乎全部屬高鈉，吃一包鈉含量隨時達每日上限的七成。而測試樣本中，八成二香脆零食屬於高脂，大部分薯片或薯條類都屬於高脂。

消委會建議消費者進食前，留意包裝上食用分量的鈉及脂肪含量，控制食用量，以免超出相關的攝入上限。

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