大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布

·2 分鐘文章
大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布
大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布

過了中秋節,又是開始享用肥美大閘蟹的時候,吃大閘蟹宜慢慢享受,所以還是買回家自己煮較好。大閘蟹最佳煮法就是清蒸,吃出原汁原味,但蒸大閘蟹前,記得要先清潔好,預備定一隻乾淨牙刷,並在流動的清水下,將毛毛和蟹身的泥都多刷幾下,而蒸的時候,切記切記切記是蟹蓋向下,蟹肚向上放,不然蟹膏熟了便會流在碟上浪費了,蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中和蓋在蟹身,可以減少寒涼和增加風味。蒸的時候水滾才放入蟹,並用大火來蒸。如果五兩或以下的蟹要蒸15分鐘,較大隻的便要多加5至10分鐘,徹底蒸熟。如果未吃的話,便把蟹蓋濕布再放入雪櫃保存多三兩天也成,即睇如何製作清蒸大閘蟹:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

清蒸大閘蟹(3人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

大閘蟹3隻

紫蘇葉3-5片

配搭:

紅糖薑茶2杯

做法

大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布
1. 紫蘇葉先泡水,將葉片浸開。
大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布
2. 大閘蟹不用解繩,開水龍頭,流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪,將繩稍移開,刷蟹肚,再將蟹奄打開洗刷。
大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布
3. 將蟹肚朝上放在碟中,蓋上紫蘇葉,剩下的紫蘇葉放入水中。水滾入鑊,五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘,配紅糖薑茶享用。
大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學!紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布
如果一次買多了幾隻大閘蟹,要留過兩天才吃,可以將蟹放在雪櫃保鮮格內,蓋上一塊濕毛巾,不過宜儘早食用完畢。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多大閘蟹相關文章:

二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜

大閘蟹套餐2021|大閘蟹宴餐廳推介11間!低至$368位/買一送一/送陳年花雕

大閘蟹放題2021│大閘蟹放題推介10間!無限時任食/網上預訂早鳥價/低至$353位

大閘蟹食譜 │ 紫蘇蒸焗大閘蟹

大閘蟹放題|銅鑼灣利寶閣 $478起2小時大閘蟹放題+任食北京片皮鴨+臘味糯米飯

大閘蟹2021│大閘蟹新手必學 公乸分別/煮法/飲食宜忌/完美拆蟹方法/配酒

大閘蟹套餐2021|大閘蟹宴餐廳推介11間!低至$368位/買一送一/送陳年花雕

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

文、攝:謝翠玲

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能