大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學！紫蘇葉原來係咁用？保存全靠一塊布

踏入秋季，大家會唔會嚟返個大閘蟹宴？

大閘蟹2021｜9個必知買蟹貼士＋附簡易拆蟹肉方法

大閘蟹季節又到了，相信愛吃大閘蟹的你都已經想好了去哪吃大閘蟹套餐，又或是自己去買大閘蟹在家煮來吃了！編輯特意請來了東海酒家大閘蟹專家區偉强（强哥）和大家分享9個必知買大閘蟹及享用貼士，還附上簡單易學的拆蟹肉方法！1. 為何秋天才是大閘蟹季節？其他月份有沒有大閘蟹食？▲東海大閘蟹其他月份都有大閘蟹，但要數最肥美的大閘蟹，只有秋冬季節才有。因為大閘蟹屬於冬眠生物，在冬天來臨前，牠們要儲肥自己，所以每年秋天時節，大閘蟹已經食飽，蟹膏蟹肉都比較多，因此秋冬錯過了食大閘蟹，又要等到下年了。 2. 大閘蟹跟平時食的蟹有什麼分別？大閘蟹又叫中華絨螯蟹，屬於毛蟹的一種，绒毛較多，於淡水生長。平時食的蟹則不屬此類。 3. 買大閘蟹有何秘訣？訂購大閘蟹時，通常先選蟹的Size，然後拿上手秤重量，愈重愈好，這代表蟹膏蟹肉都較豐盛。另外，記得留意大閘蟹的肚必須為白色，代表牠一直生長的湖水夠乾淨。強哥還教大家仲可以捏一下蟹腳，愈厚實愈靚。4. 買大閘蟹要跟產地買？強哥教路，只要供應地湖水潔淨，沒有落農藥，經檢驗合格，已經可以有高品質的大閘蟹。除了大家耳熟能詳的陽澄湖大閘蟹外，中國東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）的

大閘蟹肥牛成本上升一成　店商指天氣剛轉靚蟹未到

【on.cc東網專訊】重陽剛過，霜降將至，秋風起便是吃大閘蟹與火鍋的季節。然而，有蟹商表示受運輸成本影響，來貨價貴一成，但未敢加價，又指今年市民消費力較往年疲弱，人均購買大閘蟹數量少一半，估計是市民習慣了小型聚餐，加上天氣才剛轉涼，「靚蟹未到」，料隨後日子有更好

4間大閘蟹食店集合！米芝蓮食府大閘蟹宴+最平$368任食大閘蟹

嚟到十月初，即係食大閘蟹嘅季節又到啦！今年有好多餐廳都有得食大閘蟹，仲要唔少都推出大閘蟹放題畀大家食夠本，最平$368就有得任食，亦有米芝蓮粵菜食府推出嘅大閘蟹宴，提提大家當造時間唔係太長，想食就要把握機會喇～

【食物安全】河南男子進食隔夜大閘蟹 患上腦膜炎

秋天是大閘蟹的當造季節，大閘蟹蟹膏香濃、蟹肉鮮甜，不少人會訂購大閘蟹自行在家蒸熟品嚐。不過，在選購及處理大閘蟹時要特別小心，不然會惹上健康意外！河南一名男子因進食了隔夜蟹而癲癇發作，最後發現患上腦膜炎。 後來，中國中央電視台委託中國水產科學研究院進行實驗，實驗結果發現，大閘蟹死去2小時後，菌落大大增長22%；到死亡24小時後，菌落足足增加55%。而即使經蒸熟後，由於一些細菌和產生芽孢的細菌具耐熱性，需在高溫及長時間加熱才會完全殺滅，一般烹調大閘蟹的方式，未必能足以殺滅。 根據香港食安中心的資料，由於大閘蟹營養豐富，細菌會在死蟹體內迅速大量繁殖。安全的處理方法是，不應在室溫下存放死去的大閘蟹超過兩小時。當食剩已煮熟的大閘蟹，則可存放在攝氏四度或以下，下一次食用前再徹底翻熱。 消息來源：綜合內媒報道製圖／文字：Health Concept 原文你或許有興趣【家居意外】特首林鄭月娥禮賓府內跌倒 右手手肘輕微骨折現留院觀察 【隱形殺手】為何膽管癌難以發現？認識罕見癌症：膽管癌【本港醫療】張宇人指私家醫生應一周三日 到公立醫院幫下手【消委會測試】市面上60款餅乾樣本 僅5款不含丙烯酰胺致癌物【周

【親子好去處】香港島親子打卡一日遊 高智能方程式賽車+治癒系插畫展+京都SOU・SOU期間限定店

假日想外出打卡兼閒逛睇展覽，今次推介的香港島一日遊，會從太古的高智能方程式世界巡展香港站開始，之後到訪本地插畫家Bulbble Inc.的首個個人展覽、銅鑼灣的京都SOU・SOU期間限定店，最後食埋兩小時大閘蟹放題，行程輕鬆好玩，適合文青或親子遊！

中環神戶燒肉石田屋推頂級和牛清酒套餐 低至$580燒肉套餐＋$228三款清酒配搭

日本神戶精品燒肉品牌「香港燒肉石田屋」，是日本「神戶肉流通推進協議會」認證的「神戶牛」指定登錄店，餐廳近日推出全新和牛清酒伴饌套餐，食客最平只需$580，即可品嚐頂級神戶和牛燒肉套餐，加$228更可加配三款清新香醇的清酒。愛吃燒肉的您萬勿錯過！

超仙！52歲葉全真婚紗照曝光

52歲女星葉全真演過不少八點檔，讓觀眾對她印象深刻，今年還罕見加入偶像劇《戀愛是科學》拍攝，飾演卓乃慧一角，昨（16）日她PO出劇中婚紗照的模樣，保養得宜的臉蛋及身材，掀起網友熱烈討論。照片中，葉全真...

新建案實登揭露　林口A7站上3字頭

桃園市龜山區有林口長庚醫院商圈、A7重劃區、龜山市區3大生活圈，隨著林口長庚醫院商圈、龜山市區的釋出量少，有大量推案的A7重劃區成為龜山區的交易量指標；業者指出，支撐A7買氣的原因是，低總價符合首購族...