大閘蟹花雕酒推介5款!陳年紹興花雕價錢一覽/幾時要加話梅?

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大閘蟹花雕酒推介5款!陳年紹興花雕價錢一覽/幾時要加話梅?
大閘蟹花雕酒推介5款!陳年紹興花雕價錢一覽/幾時要加話梅?

紹興花雕酒是配襯時令大閘蟹的王道,上等花雕醇厚酸爽,帶宜人的微甜,還有暖胃作用。今次介紹5款靚花雕給酒友們選擇,除了最出名的咸亨、古越龍山外、會稽山之外,還有一些性價比較高的十年陳、十五年陳,飲落更加舒暢,配大閘蟹亦是一流!

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大閘蟹配酒思路 切勿配紅酒及白蘭地?

大閘蟹季節,各位酒迷有否在今年飽嚐一頓?每年一次,蟹宴席間的必講話題,便是食大閘蟹該配甚麼酒最好。大閘蟹不能與柿同食,其單寧可能引致蛋白質凝固,導致腹痛、嘔吐等問題,其他水果如橙、梨亦是同理。因此我們配酒時都盡量避開水果酒和高單寧的作品,如紅酒、白蘭地,希望肚仔不會受罪。

靚花雕不用加話梅的迷思?

近年多了酒友用威士忌襯酒,但煙燻泥煤味太強的作品,如Bowmore、Talisker未免有點搶戲,反而平衡調和路線的Johnnie Walker Blue Label藍牌,襯起來比較出色。另外清酒、古酒也是不錯的選擇,但終極王道,必然是既醇厚又清爽宜人的花雕酒,蟹性涼,而花雕又有暖胃作用,最好不過。今次向酒友們推薦5款靚花雕,常說靚花雕不用加話梅,其實加入話梅是為了讓酒帶甜更易入口,純粹個人口味,以下5款靚花雕推介,買晒返屋企慢慢再諗加唔加話梅吧!

大閘蟹花雕酒推介5款!陳年紹興花雕價錢一覽/幾時要加話梅?
上等花雕是配襯大閘蟹的王道之選

上等花雕酒推薦

1.咸亨│Shop Now

香港兩個最有名的花雕品牌之一,咸亨之名取自近代文學大師魯迅筆下的「咸亨酒店」,始於1970年代末,酒款包括咸亨太雕、咸亨雕皇、咸亨老酒、咸亨通寶等等,口感醇厚而且香氣十足,襯大閘蟹享用,不加話梅也可以。市面上最常見的是咸亨太雕及咸亨雕皇,其實太雕並非原味花雕,而是一種紹興勾兌黃酒,以加飯酒和善釀酒混合勾兌,再經過多年陳釀而成;雕皇則屬於原味花雕,比起太雕沒那麼甜,而且黏稠度較低,顏色也較淺,口感卻份外醇厚。一般來說,配大閘蟹用陳年年份相對短的太雕已經很足夠,而且相比古越龍山,咸享可謂性價比十足,一斤太雕十年陳,僅$150有找,飲得份外舒暢

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咸亨太雕酒瓶裝 十年陳

2.古越龍山│Shop Now

最出名花雕酒之二,古越龍山,出名貴,貴起來可以很貴。屬於中國紹興黃酒集團旗下作品,曾是國宴專用酒之一,又被譽為「國粹黃酒」。古越龍山有著一系列的高級年份酒,千福、龍醖、九龍至尊等,價錢比咸亨貴得多,除了上萬元的極品陳年外,一斤千福三十年陳,索價$2,000,龍醖十五年陳平均每斤約$300多元左右,從售價看得出品牌名氣之大。

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古越龍山 庫藏十年陳

3.會稽山│Shop Now

如果說古越龍山是中國第一黃酒品牌,那會稽山便是一直緊隨其後的追逐者。最早的歷史可回溯至創建於1743年的雲集酒坊,及至2005年正式啟用會稽山之名。會稽山的十年陳,以天然鑒湖水釀製,香氣濃郁,酒味醇厚酸爽,一斤價格僅$168,三十年陳的國宴花雕約$550左右,但要找到貨源都不容易。

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會稽山 三十年陳碎瓷國宴花雕酒

4.三生牌│Shop Now

三生牌最有名可能是「男女強身嘅妙品、妙品」,三生酒廠除了鹿茸大補酒外,還有紹興花雕黃酒,八年、十年,十五年到三十年陳的珍藏花雕都有。由於在香港設廠,酒友們可以很方便地買到三生牌的作品,一瓶二十年陳的珍藏花彫酒,600ml賣$420,全店滿$450即免運費,但店內的威士忌、干邑都偏貴,可以在別的網店搵貨。

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三生牌 二十年珍藏花彫酒(禮盒裝)

5.越山仙雕│Shop Now

來自紹興縣東方釀酒有限公司的越山仙雕,也是標榜以天然鑒湖水、上等糯米,小麥與麯作原料,全人手釀造。作品線有最經典的二十五年陳紫砂瓶,還有藍瓷瓶二十五年陳、三十五陳等,酒體晶瑩透亮,芳香幽雅,入口清爽帶微甜且餘韻綿長,不僅襯大閘蟹,襯其他香甜味濃的中菜也不錯

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越山仙雕 二十五年陳藍瓷瓶

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