大韓火紅炒辣雞

【星島日報報道】柳氏家的炒辣雞源自韓國春川地區，於1980年代在釜山起家，以秘製調味料炒雞打響名堂，並迅速成為著名連鎖專門店，至今在當地已有過百家分店，並先後進駐印尼、緬甸、台灣、菲律賓等地，最近終於落戶香港，讓哈韓族大飽口福。 這炒辣雞源自於上世紀六十年代的韓國春川地區，由於當地有大量養雞場，因此有餐廳以便宜雞件取代豬肉，混入辣醬，並加入較飽肚的年糕，以及椰菜、大葱等配料炒成，為韓國庶民美食之一。不同於韓國店，香港店主打放題，分為六十分鐘午市套餐（成人＄88起）、九十分鐘午市套餐（成人＄138起）及九十分鐘晚市套餐（成人＄198起），客人可選擇鐵板雞口味，分別為柳氏家辣炒雞、炭烤味辣炒雞、烤肉味炒雞、味噌蜜糖炒雞，並可品嘗十款熟食及飲品。店員表示，首三款炒辣雞所用調味料都一樣，只是辣度有所不同。最特別是味噌蜜糖炒雞，這炒雞是總店為迎合口味較清淡的香港人而設計，暫時只有韓國和香港分店有出售，雞塊略帶蜜糖香味，充滿肉汁，適合一家大細享用。 客人柯打後，店員隨即送上鐵板雞件，即席翻炒辣雞，為免客人被濺出熟油燙傷，在檯面放上一個特製圓形圍欄，非常貼心。這里柳氏家辣炒雞，肉質特別嫩滑，竅門在於只選用雞髀肉入饌，比想像中少辣，且帶有微甜，有點像辣炒年糕的醬汁味道。主角雖是辣雞，但配菜亦不遜色，特別選用原味、芝士及番薯年糕，但醬汁過於濃稠，感覺掩蓋了年糕的味道。 提到韓國料理，又怎會少得芝士呢？跟其他韓國燒烤一樣，客人可加錢追加芝士圍爐邊，但謹記在芝士燒焦前，趕快用雞件沾上，這樣才能做出拉絲效果，否則芝士焦香了，便白白浪費三十元了。設在餐廳走廊的自助美食區的選擇還有不少，可惜炸雞不夠香脆，咬起來甚硬，記者最欣賞是生菜櫃，用生菜包裹雞件、泡菜和醃黃瓜品嘗，化膩又滋味。 放題到尾聲時，還有胃口，不妨跟韓國人一樣，柯打一個辛辣麵或白飯作結，例如將米飯倒在鐵板上炒香，味道香辣，吃起來非常過癮。近年韓國料理大受歡迎，除歸功於韓劇外，餐廳亦懂得掌握客人的心，推出一系列「貼地」又富玩味的平民美食，難怪韓食在世界各地大行其道。

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