天后美食〡串燒Omakase申居酒屋！葛民輝設計餐具杯墊/新鮮炸活蝦/火焰雞頸肉石燒

Omakase在香港蔚然成風，遍地開花。Omakase一字延伸至多重意義，不只是得壽司刺身，原來就連串燒都能以這個形式來呈現！最近位於天后新開的「申、居酒屋」就話題十足，請來時尚潮人葛民輝親自設計餐具及杯墊外，更加將向來象徵貴價的Omakase重新定義，只需$688就能嚐到多達13款廚師發辦的特色料理，夠親民！

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「申、居酒屋」坐落在知名食廈亨環，整幢樓都開滿不少特色食肆，要在其中突圍而出，就花上不少心思來打造。當中就落本就是請來時尚潮人葛民輝親自設計一系列Logo、餐具及杯墊，追求現時的環保主義選用經回收的木地板重新組合，別具意義。

負責掌廚的陳師傅表示，所有串燒均以價值6位數字的二刀流烤爐烹製。他更認為要製作美味的串燒，需要著重火喉，把握在黃金時間內令串燒帶有焦香又能鎖住肉汁，帶來嫩滑口感。主打的廚師發辦非常豐富，有齊13款特色料理，包括前菜三點盛、季節沙律、燒物及炸物五品、秘製日式咖喱飯、湯及甜品。起初以為只是得串燒，但絕對有驚喜，特別推介鹽釜燒鮑魚，選用南非活鮑魚，用上豉油及昆布來熬煮約4至5個小時，再用昆布包裹，面層鋪滿蛋白作鹽焗，享用時可用小錘子敲開鮑魚，味道香濃且軟嫩可口。

但說到最具視覺效果的是雞頸肉石燒，選用九州的赤雞雞頸肉，燒到6至7成熟後，放在預熱的石春上再加入洋蔥作配搭，最後淋上酒味香濃的威士忌，令到雞肉帶有酒香，奉客時用火槍燒出熊熊烈火，打卡一流。抵達餐廳時，最深印象就是有自設魚缸養殖時令活蝦，紮紮跳的鮮蝦活力十足，原來是維了可吃到即叫即捉的炸活蝦，收到柯打後馬上活捉鮮蝦，蘸上吉列炸漿，鮮甜彈牙。最有心思的是，還有將濃蝦醬配上番茄及磨碎的蝦殼製成蝦鬆，可自行蘸點提升味道層次。

除了廚師發辨吸引外，平時午市更有供應多款特色午市套餐，想一次過品嚐兩款美食如蒲燒鰻魚、炸豬扒、極黑牛小排及南蠻炸雞，可試試二重定食就可以有雙重味覺享受。另外還有鰻魚飯、西京比目魚等，Lunch想快食無問題。

申、居酒屋

地址： 天后電氣道54號亨環天后5樓（地圖按此）

電話： 2386 9008

營業時間： 12:00pm-15:00pm、18:00pm-22:30pm

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