天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋

·3 分鐘文章
天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
香辣惹味的四川干鍋最適合秋冬享用。

四川水煮魚、麻辣火鍋、辣子雞等香辣菜式近年深得港人喜歡,當中主打麻辣干鍋的餐廳更是越見越多,天后就開了叫間干鍋店「椒椒相見」,主打各款川式麻辣菜,當中最特別當然是龍蝦干鍋跟$79的自選配料干鍋。

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車仔麵Style自創干鍋 海鮮版連鮑魚都有!

干鍋起源於四川綿陽,干意指乾身,傳統干鍋是大廚用紅油跟香料將固定配料炒香,雖然干鍋沒有湯卻不代表味道較淡,相反大廚慢慢將麻辣香料炒進食材當中,香氣更加誘人!不過香港人餐桌上又怎能獨沽一味?因此「椒椒相見」大廚就想到將干鍋融入香港的車仔麵文化當中,食客在午市時可以用揀選3款菜式,就算加入海鮮配料也只是$79,就會配上白飯跟飲品,十分抵食!

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
肥腸干鍋 $98
傳統版的干鍋當然不能沒有肥腸,炸至脆身的肥腸麻辣惹味。

位於內陸地區的四川,干鍋配料多以肉類為主,但當干鍋來到香港後,自然變成海鮮版!但想不到除了有龍蝦、鮮蟹、小龍蝦⋯⋯大廚竟然將鮑魚都放到干鍋中!「我們所有海鮮都以水煮醬汁浸煨半日,至入味後再落干鍋,就算是鮑魚都能做到十分入味。」陳師傅說,而說到干鍋的靈魂—辣椒跟香料,店內更是毫不手軟,每星期用上100斤辣椒,再加入9款基本香料,包括孜然、花椒、乾椒、八角、丁香、桂皮、甘松、草果跟三奈,加上秘製材料及獨特秘方,絕對是色香味俱全。

干鍋分四款口味:香辣、麻辣、孜然跟蔥爆,每個干鍋都用上如二荊條乾辣椒、貴州辣椒等四至五款辣椒,而五級辣度之中,最辣的第五級更選用印度魔鬼椒。怕吃辣的說可以選擇蔥爆跟孜然,同樣香口惹味。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
香辣龍蝦乾鍋 $228

龍蝦一分為二,每面都沾滿辣油,更是辣得相當有層次。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
什錦海鮮干鍋 $338

選用當日時令海鮮,好像龍蝦、大蜆、鮑魚等等,每款海鮮香辣帶勁卻不失鮮味。

8小時熬酸菜魚湯底 塗鴉師大師設計店內外

干鍋以外,店內亦有一系列經典川菜,好像水煮魚、酸菜魚、蒜泥白肉、炸子雞等等,特別是酸菜魚,魚、雞、豬骨熬製8小時以上,再加入野山椒等熬製而成,湯底麻辣酸鮮,絕對是愛辣者不可錯過。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
酸菜魚 $228

魚肉又滑又嫩,配上薯粉讓人欲罷不能。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
酸菜炒大尾魷 $128

選用本地大尾魷,爽口且啖啖肉。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
辣子雞 $118

外脆內嫩,而且雞骨甚少,配酒一流。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
椒椒小龍蝦 $188

近年大熱的小龍蝦配上香辣口味,更是讓人願意不顧儀態享用。

天后美食|全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
店內外都有Uncle的塗鴉。

​​椒椒相見

地址:天后興發街68號地鋪(地圖按此

電話:6405 7120

營業時間:11:30am- 03:00pm、06:00pm-11:00pm

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