雅虎香港新聞 【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
天后向來都是港島小美食區，雲集各式各樣的酒吧跟餐廳，最近就有間主打意大利菜的露台酒吧餐廳Etna進駐。Etna其實是意大利西西里島東海岸，埃特納火山的名字，也是歐洲最高的活火山，雖然現在我們未能登陸這座火山，但依然能到Etna，閉上眼去感受一下意大利的味道。
【立即讚好】全新Yahoo Food Facebook 專頁
米芝蓮餐廳大廚主理亞洲風味意大利菜
在香港，只要冠上「意大利」三字，生意往往都不會太差，Etna的意大利菜雖然主打西西里口味，但又表明會加入亞洲元素，讓再深愛意大利美食的食客都摸不着頭腦。「畢竟我們身處天后，自然想加入點亞洲風味，好像金箔跟軟殼蟹，但佔的比例不會太多。」總廚Rene Michelena說。
「西西里島位於意大利南邊，面對着美麗的海洋，加上火山帶來肥沃的土地，食物多數以海鮮跟簡單的農作物為主，口味偏清新。」他介紹，其中一道讓人回味的沙律選用了洪堡大魷魚，「這款魷魚又名美洲大赤魷，身型可以超過1米。人們很喜歡吃，除了因為它很美味，亦是因為這種魷魚甚麼都吃，吃了不少其他生物。」Chef Rene沒有作太多花巧處理，只是簡單烤熟，用柚子檸檬醋汁再配以新鮮蕃紅花洋蔥、四季豆、烤粟米等食材，已經相當開胃。
24K金奢華享受意大利飯
在Etna吃的意大利菜與平日吃的總有點不同，就像平時港人愛吃的意大利飯Risotto，竟然加入了羊奶芝士Robiola，挑戰香港人的味蕾。而意大利米則選上Carnaroli，「這款米即使煮耐一點，依舊無礙口感。」Chef Rene這次將Carnaroli跟白酒一同烹調，每啖都帶有陣陣酒香，但當濃味的羊奶芝士加入後，卻又變成另一種層次，最後更放上一片24K金箔，味覺跟視覺都霸道又吸引。
在整個餐單中，還有一個趣事，就是意式馬賽魚湯，「原來的馬賽魚湯很少人點，最後我決定為它改名，」Chef Rene笑道，他發現香港人十分喜歡喝龍蝦湯，「我只是將龍蝦放進餐單名字中，整個食譜都一樣，結果點這湯的量數以倍增。」另外，Chef Rene為了減輕馬賽魚湯的飽膩程度，他將米飯取替忌廉，同樣的濃稠，但喝起來卻輕盈得多。
作為完美的意大利菜，又怎能少了Tiramisu，「Tiramisu多數都是用手指餅乾，但沒有人會親自焗手指餅乾，因此我希望可以增加這道菜的參與度，所以決定用特濃咖啡雪芳蛋糕取代手指餅乾。」Chef Rene以解構方式製作Tiramisu，朱古力中加入Cayenne Pepper辣椒，變得更加惹味，「會加入辣椒是因為我曾在墨西哥居住多年，因此覺得加入辣椒也是不錯的選擇。」
在一個小小的空間中，餐廳能分為後花園、正廳跟露台，並非易事，再配上各款意大利美食。在清風下，總算為這片佈滿污雲的城市，帶來一絲安慰。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
Etna
地址：天后電氣道68號金輪天地3樓（地圖按此）
電話：3462 2700
營業時間：星期一至五 12:00nn-10:30pm、星期六至日 11:30am-10:30pm
更多附近美食
【天后美食】90後創業因意外痛失拍檔！老闆：「佢喺餐廳嘅地位無可取替」
