【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯

·4 分鐘文章
天后餐廳不少,但是露台餐廳卻不算太多,再加上有質素的美食,更是少之又少。
天后餐廳不少,但是露台餐廳卻不算太多,再加上有質素的美食,更是少之又少。

天后向來都是港島小美食區,雲集各式各樣的酒吧跟餐廳,最近就有間主打意大利菜的露台酒吧餐廳Etna進駐。Etna其實是意大利西西里島東海岸,埃特納火山的名字,也是歐洲最高的活火山,雖然現在我們未能登陸這座火山,但依然能到Etna,閉上眼去感受一下意大利的味道。

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【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
這間天后餐廳分為三部份,後花園、主廳跟露台。

米芝蓮餐廳大廚主理亞洲風味意大利菜

在香港,只要冠上「意大利」三字,生意往往都不會太差,Etna的意大利菜雖然主打西西里口味,但又表明會加入亞洲元素,讓再深愛意大利美食的食客都摸不着頭腦。「畢竟我們身處天后,自然想加入點亞洲風味,好像金箔跟軟殼蟹,但佔的比例不會太多。」總廚Rene Michelena說。

【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
Rene Michelena為美藉菲律賓人,曾在芝加哥米芝蓮二星餐廳Charlie Trotter's擔任行政主廚。

「西西里島位於意大利南邊,面對着美麗的海洋,加上火山帶來肥沃的土地,食物多數以海鮮跟簡單的農作物為主,口味偏清新。」他介紹,其中一道讓人回味的沙律選用了洪堡大魷魚,「這款魷魚又名美洲大赤魷,身型可以超過1米。人們很喜歡吃,除了因為它很美味,亦是因為這種魷魚甚麼都吃,吃了不少其他生物。」Chef Rene沒有作太多花巧處理,只是簡單烤熟,用柚子檸檬醋汁再配以新鮮蕃紅花洋蔥、四季豆、烤粟米等食材,已經相當開胃。

【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
洪堡大魷魚配酸菜、蕃紅花洋蔥 $158 魷魚吃起來爽口鮮甜,比起一般的魷魚更具口感。
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水煮蝦配檸檬油、辣椒沾醬及生葫蘆瓜 $158 虎蝦飽滿富彈性,配上代表西西里的檸檬香油後,增添異國風情。

24K金奢華享受意大利飯

在Etna吃的意大利菜與平日吃的總有點不同,就像平時港人愛吃的意大利飯Risotto,竟然加入了羊奶芝士Robiola,挑戰香港人的味蕾。而意大利米則選上Carnaroli,「這款米即使煮耐一點,依舊無礙口感。」Chef Rene這次將Carnaroli跟白酒一同烹調,每啖都帶有陣陣酒香,但當濃味的羊奶芝士加入後,卻又變成另一種層次,最後更放上一片24K金箔,味覺跟視覺都霸道又吸引。

【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
24K金箔蕃紅花燴飯配羊奶芝士Robiola $198 金黃的意大利飯上放上層薄薄的金箔,讓人移不開眼。
【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
軟殼蟹Puttanesca手工寛麵、Gochujang辣椒糖漿 $238 吸滿醬汁的Puttanesca手工寛麵加入酸豆、橄欖及番茄,味道豐富。

在整個餐單中,還有一個趣事,就是意式馬賽魚湯,「原來的馬賽魚湯很少人點,最後我決定為它改名,」Chef Rene笑道,他發現香港人十分喜歡喝龍蝦湯,「我只是將龍蝦放進餐單名字中,整個食譜都一樣,結果點這湯的量數以倍增。」另外,Chef Rene為了減輕馬賽魚湯的飽膩程度,他將米飯取替忌廉,同樣的濃稠,但喝起來卻輕盈得多。

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馬賽魚湯混龍蝦濃湯 $328 高級版的馬賽魚湯,除了有濃濃龍蝦味,還有鱸魚魚柳、青口、蝦等海鮮。

作為完美的意大利菜,又怎能少了Tiramisu,「Tiramisu多數都是用手指餅乾,但沒有人會親自焗手指餅乾,因此我希望可以增加這道菜的參與度,所以決定用特濃咖啡雪芳蛋糕取代手指餅乾。」Chef Rene以解構方式製作Tiramisu,朱古力中加入Cayenne Pepper辣椒,變得更加惹味,「會加入辣椒是因為我曾在墨西哥居住多年,因此覺得加入辣椒也是不錯的選擇。」

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Etna Tiramisu $98 經典意大利美食,將Tiramisu解構後,吃起來趣味十足。
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西西里甜脆卷 $78 用Pizzelle威化曲奇去取代固有油炸麵團,配上開心果果仁脆糖,香甜味美。

在一個小小的空間中,餐廳能分為後花園、正廳跟露台,並非易事,再配上各款意大利美食。在清風下,總算為這片佈滿污雲的城市,帶來一絲安慰。

【天后美食】米芝蓮二星大廚主理意大利餐廳 坐露台$198食金箔意大利飯
露台空間不算大,但整體感覺舒服。

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Etna

地址:天后電氣道68號金輪天地3樓(地圖按此

電話:3462 2700

營業時間:星期一至五 12:00nn-10:30pm、星期六至日 11:30am-10:30pm

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