雅虎香港新聞 【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
看到標題，心生問號，車仔麵就車仔麵，何來「日系」車仔麵？先別緊張，這間新開在太子的小店，店主從來無標榜日系不日系：「只係唔想做得咁傳統，加上自己好鐘意日本的食物，所以就加入如吉列豬扒，拉麵，關東煮等日式item。」店主Joe說。
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日本風格車仔餸
Joe是名資深時裝設計師，在尖沙咀開設男裝西裝店已逾10年，是商場內的老租客。他自言愛吃，特別是麵食，尤其鍾情日式麵食。一次機緣，和朋友提起，碰巧幾個人都有意做些飲食小生意，一拍即合。至於最後選擇了車仔麵，是因為「一直覺得港式車仔麵好多變又靈活，但其實我自己又不算喜歡當中某些傳統食材，所以就想直接加入和食，變成車仔餸。」他們的menu也不像見慣的車仔麵餐牌，車仔餸內，找到日式叉燒、手撕雞、溫泉蛋、竹輪、甚至關東煮；麵食也有14款之多，有讚岐烏冬及日式拉麵選擇。
媽媽傳授的香料湯底
款式多，想一次過試匀，可選十餸麵($55)，有齊招牌餸如豬皮豬紅、豬腸雞翼、魚蛋肥牛、水魷及燒豬頸肉，好有份量！大胃男生都一定夠飽肚。烹調也用心，湯底以豬骨，全雞、雞骨及花椒、丁香、草果、八角、川芎等，每日熬4小時而成。Joe說這湯底有點像滷水，是他媽媽私人傳授：「湯頭要清，一旦過火就會變濁，並不是煲得愈耐就愈好。」又如牛舌芯，到貨時長長一條，要切去表層，肉質才夠嫩；牛腩也以低溫慢煮而成，入味而不嚡。
逆境下見真情
小店於疫情肆虐的7月初時開業，Joe笑言「開舖第2日就實施6pm堂食限聚令，哈哈」生意仍要先守一排。但他對前景不悲觀，相信只要保持質素，街坊一定會食得出。「太子街坊好有人情味，早排有個熟客知道我哋缺零錢找贖，專誠帶咗一千蚊散錢同我哋換，好有心。」
何車車仔麵
地址：太子界限街41C號長勝大廈地舖(地圖按此)
電話：9454 8789
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