【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款

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【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款

看到標題,心生問號,車仔麵就車仔麵,何來「日系」車仔麵?先別緊張,這間新開在太子的小店,店主從來無標榜日系不日系:「只係唔想做得咁傳統,加上自己好鐘意日本的食物,所以就加入如吉列豬扒,拉麵,關東煮等日式item。」店主Joe說。

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【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
是間蚊型小店,座位不超過10個。
【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
共14款麵食,較特別的是讚岐烏冬,拉麵及幾款蝦子麵。

日本風格車仔餸

Joe是名資深時裝設計師,在尖沙咀開設男裝西裝店已逾10年,是商場內的老租客。他自言愛吃,特別是麵食,尤其鍾情日式麵食。一次機緣,和朋友提起,碰巧幾個人都有意做些飲食小生意,一拍即合。至於最後選擇了車仔麵,是因為「一直覺得港式車仔麵好多變又靈活,但其實我自己又不算喜歡當中某些傳統食材,所以就想直接加入和食,變成車仔餸。」他們的menu也不像見慣的車仔麵餐牌,車仔餸內,找到日式叉燒、手撕雞、溫泉蛋、竹輪、甚至關東煮;麵食也有14款之多,有讚岐烏冬及日式拉麵選擇。

【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
正常份量的十餸麵,$55蚊就食到,抵食!
【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
老何麵十餸 $55。有齊蘿蔔、豬紅、豬腸、豬皮、雞翼、翼尖、魚蛋、肥牛、水魷、燒豬頸肉。

媽媽傳授的香料湯底

款式多,想一次過試匀,可選十餸麵($55),有齊招牌餸如豬皮豬紅、豬腸雞翼、魚蛋肥牛、水魷及燒豬頸肉,好有份量!大胃男生都一定夠飽肚。烹調也用心,湯底以豬骨,全雞、雞骨及花椒、丁香、草果、八角、川芎等,每日熬4小時而成。Joe說這湯底有點像滷水,是他媽媽私人傳授:「湯頭要清,一旦過火就會變濁,並不是煲得愈耐就愈好。」又如牛舌芯,到貨時長長一條,要切去表層,肉質才夠嫩;牛腩也以低溫慢煮而成,入味而不嚡。

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份量十足!如果是細食女生,叫一碗十餸,加一份小食,就夠飽了。
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以豬頸肉、肥牛及豬紅做得最出色,水魷則偏淡,略嫌不夠味。
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湯底主要材料有桂皮、花椒、丁香、草果、果皮、八角、川芎。食譜由店主Joe的媽媽傳授,好溫馨。

逆境下見真情

小店於疫情肆虐的7月初時開業,Joe笑言「開舖第2日就實施6pm堂食限聚令,哈哈」生意仍要先守一排。但他對前景不悲觀,相信只要保持質素,街坊一定會食得出。「太子街坊好有人情味,早排有個熟客知道我哋缺零錢找贖,專誠帶咗一千蚊散錢同我哋換,好有心。」

【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
每日鮮熬4小時,湯頭清甜不濁,有點似清淡版的滷水汁。
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有米線、蝦子麵、讚岐烏冬、拉麵、及傳統麵款如粗麵幼麵,河粉米粉。
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蒜油蝦子撈麵 $15。
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麵條爽口,蝦子鹹香,麵頂的蒜粒是點晴位,撈匀食更惹味。
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何車炸盤 $38。有炸蝦、炸蠔、炸腐皮角。最特別的是炸雞翼,會先以酒餵雞翼再炸脆,入口帶些微酒香,好特別~
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關東煮 $18。自定熬鰹魚湯底,配冬菇、竹輪、墨魚丸及芋絲,蘿要讚的是蘿蔔爽口又好甜。
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溫泉蛋牛肉飯 $35。性價比高,牛肉腍而入味,撈蛋汁已經好好吃。
【太子美食】時裝設計師開日系車仔麵店 $55十餸麵 麵條都有14款
黑松露薯條 $15。小店王牌小食,說不上非常特別,做到脆口,不油膩,份量交到足,已經很不錯了。

何車車仔麵

地址:太子界限街41C號長勝大廈地舖(地圖按此)

電話:9454 8789

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