【太子美食】新開張雞湯米線舖 店主:唔要花牌要口罩

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【太子美食】新開張雞湯米線舖  店主:唔要花牌要口罩

【太子美食】新開張雞湯米線舖 店主:唔要花牌要口罩

市道低迷,餐飲小店紛紛變陣,行之以久的那一套全都要洗牌重來。就如太子這間新開不夠2個月的雞湯米線舖,店主竟然叫親友在開張之日不要送開張花籃,寧願要口罩?

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預定3月底正式開張,老闆已經溫馨提示好友們不要送祝賀花籃,改送現金或口罩,好讓小店可以義派給附近的長者們。
預定3月底正式開張,老闆已經溫馨提示好友們不要送祝賀花籃,改送現金或口罩,好讓小店可以義派給附近的長者們。
老闆Ken曾於富豪酒店,逸東酒店等工作,廚齡逾廿年,最擅長廣東小菜及湯水
老闆Ken曾於富豪酒店,逸東酒店等工作,廚齡逾廿年,最擅長廣東小菜及湯水
開業至今已經派了2次口罩,每位持長者卡的「老友記」可獲5個。(圖片由受訪者提供)
開業至今已經派了2次口罩,每位持長者卡的「老友記」可獲5個。(圖片由受訪者提供)

不要花籃 口罩回饋社區

先別誤會,這口罩,店主並非為自己而取。「之前睇電視,見到有老人家為了慳口罩,戴了4日還不捨得換。我就開始四出問朋友有無貨,想買到店中派。」老闆阿Ken說。小店本年1月底開張,至今已經派了2次口罩,共500個,另也有派過漂白水及酒精搓手液,對象都是手持長者卡的公公婆婆、街坊們。

也派過派漂白水。(圖片由受訪者提供)
也派過派漂白水。(圖片由受訪者提供)
招牌雞湯,以雞肉及豬肉熬足3小時,部份雞肉會先煎香,令雞湯呈奶白色,更出味。
招牌雞湯,以雞肉及豬肉熬足3小時,部份雞肉會先煎香,令雞湯呈奶白色,更出味。
(左)雞湯中加了鯊魚骨,增添膠質;(右)小店用的花膠是冰島鱈魚膠。
(左)雞湯中加了鯊魚骨,增添膠質;(右)小店用的花膠是冰島鱈魚膠。

阿Ken親身在前線派發口罩,記憶最深的,是「幾乎個個老友記都會同我講,真的無辦法買到口罩,唯有重用。」因此阿Ken決定即將在3月尾正式的切燒豬開張日,他也溫馨提示身邊親友「不用買開張大吉的花籃,改為現金作購買口罩之用,或者直接送口罩,來得更有意義。」

招牌癡花膠雞濃湯米線 $68。雞湯呈微微金黃,帶點黃雞油。
招牌癡花膠雞濃湯米線 $68。雞湯呈微微金黃,帶點黃雞油。
米線另外用碗上,吃幾多夾幾多,吃到最後米線也不會浸得太腍。
米線另外用碗上,吃幾多夾幾多,吃到最後米線也不會浸得太腍。
份量頗多,如果是細食的女生,叫一份米線,一個小食已經夠飽。
份量頗多,如果是細食的女生,叫一份米線,一個小食已經夠飽。

原鍋雞湯上枱 口水雞配魚湯米線

良心小店,訂價也夠街坊。全店最貴的「花膠雞湯米線」,$68/份,原鍋連爐火上枱,單看賣相己覺有誠意。金金黃黃的雞湯好有心機,以20公斤重的雞肉及豬肉熬最少3小時,另加入鯊魚骨增添膠質,表面一層雞油,入口香甜。雞件則用三黃雞,阿Ken說他們「只取2公斤重的雞,因為太細隻不夠雞味,太大隻肉會太嚡。」

藥膳黃酒雞湯上海麵$60。在雞湯湯膽上加了黃酒,雲耳,紅棗等,添了陣陣酒香。
藥膳黃酒雞湯上海麵$60。在雞湯湯膽上加了黃酒,雲耳,紅棗等,添了陣陣酒香。
上海麵質地偏腍吸湯,吃前才夾到鍋中就可保持爽彈。
上海麵質地偏腍吸湯,吃前才夾到鍋中就可保持爽彈。
口水雞魚湯米線 $42。口水雞的辣汁自製,少麻多辣,幾刺激。
口水雞魚湯米線 $42。口水雞的辣汁自製,少麻多辣,幾刺激。

花膠也不是最低檔次的花膠碎,用冰島鱈魚膠,不算厚肉,但膠質豐富,微微黏口。米線則正正常常,以湯碗另上,吃時才夾進雞湯中,吃到底也不會太腍。雞湯之外,另有魚湯,以煎香過的梭羅魚仔熬成,魚湯雪白像家常魚湯一樣鮮甜。配料除了大路的豬扒,雞翼,牛肉等,最特別的是「口水雞」,辣汁由店自製,辣而不太麻。

魚湯雪白清甜。
魚湯雪白清甜。
魚湯以煎香過梭羅魚熬成。
魚湯以煎香過梭羅魚熬成。
金磚豆腐 $28。老闆Ken的招牌菜,豆腐外脆內軟,皮好薄,灑了點香辣粉及椒鹽,一口一件,惹味!
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消毒液之外,更提供了A4紙給食客包封口罩,細心。
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癡膠雞

地址:太子荔枝角道78-84號勝興樓地下D號舖(地圖按此)

電話:92212245

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