好客台媽窩心菜——古早味地道

【星島日報報道】去過台灣旅行的，除懷念其庶民小食，還會對當地人熱情款客的態度，留下深刻印象。兩位台灣媽媽最近在西營盤開設食店，以簡單的一句「請坐」開始，讓客人感受溫暖窩心的好客之道，以舌尖味遊台灣。 身兼老闆及大廚的Grace及Tracy，均是由台灣嫁來香港的過埠新娘。兩人於十多年前通過網站認識，結成知心好友，背景雖不同，卻先後嫁來香港落地生根，極有緣份。她們攜手開設的餐廳，環境開揚明亮，以木檯配搭白色椅子，牆上掛滿本地藝術家創作的畫作，甚有文青風味。Tracy表示，會定期更換主題，希望透過港台兩地文化交流，讓不同藝術家均有免費平台展出作品，想不到小店背後有如此心思，以實際行動支持本地創作，值得一讚。 這里台式美食貴精不貴多，香港人最熟悉的滷肉飯、牛肉麵及炸雞排等均有供應。當中午市有多款特色麵飯，例如香雞排大碗公飯，酥炸雞排很香口，還配上時令配菜，每日款式不同，採訪當日是油麥菜、自家製辣菜脯及粟米豆腐粒等，搭配豐富。Tracy表示，客人可免費添飯，如此窩心，因而大受學生歡迎。 必吃還有招牌名物紅燒牛肉麵，以大量牛孖筋及牛骨熬成湯底，分外香濃。麵條向本地麵廠特別訂製，吃起來幼滑彈牙，配上三大塊牛腩，啖啖肉兼充滿膠質。小記最愛古早味滷肉飯，將半肥瘦五花腩汆水，再切成條狀，以蠔油、老抽及醬油膏等煮至濃稠，讓豬皮釋放膠質。最後加上自家製辣菜脯及滷蛋，灑上少許芝麻奉客，滷肉肥而不膩，充滿脂香，是一流佐飯佳品。 多款地道小吃由台灣直送，如當地夜市常見的酥炸花枝丸，每顆都有大量墨魚肉，客人即點即炸，簡單灑上椒鹽，酥脆又彈牙。酸甜有致的涼拌豬肝，加入黑醋製作，帶點微辣，伴以青瓜同吃，可化膩添香。小記去台灣旅遊，愛吃當地早餐店人氣名物蛋餅，想不到這里亦有供應，更多達七款選擇。推介九層塔蛋餅，將煎好蛋皮加上泰國九層塔捲成餅狀，淋上醬油膏，味道清新且口感鬆軟。另一款熱賣的火腿蛋餅以火腿作餡料，味道與在台灣吃到的一樣，難怪成為區內新貴，大受街坊歡迎。

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