如何正確地吃一碗「沙嗲牛肉麵」？

2021年1月27日米芝蓮公佈最新一年星級和必比登推介，無乜人理；反而現在臉書最多人關注的：正是「香港XX關注組」。現在上臉書，「香港奶茶關注組」、「香港茶餐廳關注組」、「香港車仔麵關注組」、「香港牛腩牛雜關注組」如雨後春筍，乜嘢食都有得關注；事實上，好集慣也寫過「香港燒賣關注組」，也掀起一陣熱鬧。說真的，你問我信米芝蓮定關注組？我一定信後者，畢竟版主或出 post 的都真的很喜歡吃到處去吃去比較，有一定心得。

言歸正傳，今次找來「香港沙爹牛肉麵關注組」其中一個版主 Rob Bie Sing 來分享如何正確地吃一碗「沙嗲牛肉麵」！

沙嗲牛麵是每間茶餐廳的靈魂食物。

每天早上7時已開始排隊，10點便賣完！
「可唔可以用化名？」Rob Bie Sing 先問。真奇怪，多數的關注組的版主都愛用化名，可能是要像米芝蓮食評要保持中立。「叫我醒哥 。」醒哥坦言，「香港沙爹牛肉麵關注組」是受「香港燒賣關注組」啟發。

去年10月開谷，現在已有約三萬九千個members，咪話唔犀利，更利害是 member 們非常活躍，一日隨時有好幾十個 posts，留言更非常獨到，評得頭頭是道，個個是專家。另外，如果你上過群組，一定知道「好好運」，因為得「香港沙爹牛肉麵關注組」加冕，每天早上7時已開始排隊，10點便賣完，你無睇錯，係早上10點便賣完。

一定不能有三色豆！！！！！！

閒話少說 。醒哥作為版主之一，他是怎樣評價一碗好吃的「沙爹牛肉麵」？

醒哥：「如果好好運係第一，佢無第三都有第五」 位於上環，自己搵搵。

湯底：要有沙爹濃香，最好能吃到花生碎
牛肉：最好新鮮，以洋葱粒爆香，也可吃到丁點洋葱粒
麵：不一定大光麵，最緊要爽身便好（有一定意見認為大光麵，不要出前一丁，會太鹹）
湯：最好是自家湯，若是味粉不如自己在家沖！另外，也不是食撈麵（走湯），可更真切吃到沙爹的味道。
醒哥補充：還有，一定不能有三色豆！！！！！！

據說，這間是洗腎之選 —— 係邊間？自己search吓。

另外，我還問醒哥關注組有沒有打手？醒哥坦言：一定有，但作為版主，他們要不時審視 members 的 post，若看到只是介紹一間或吃來吃去一間便知道是打手，趕走離場。

最後，我私下問他傳說中的「好好運」是否真的咁好食？他說：「到目前為止，如果好好運是第二，我還未找到第一。」

撰文：郭昊軒
圖片由受訪者提供