如何製作不會失敗的?朱古力馬卡龍

Daruma Chan
·1 分鐘文章

經典的法式甜點 馬卡龍 是一道充滿細節的甜點 每一個材料的份量 每一個步驟 都要精確 才可以做出好吃不失敗的馬卡龍! 快來一起挑戰看看吧! 影片教學參考請點以下連結: https://youtu.be/5SerBKYeOXE ▷ Daruma Cooking Happy Cooking : ) #馬卡龍 #巧克力 #做法 #朱古力

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
杏仁粉 40克
可可粉 6克
糖粉 35克
蛋白 35克
砂糖 35克

作法:
1 :


首先把所有粉類一起過篩 杏仁粉+糖粉+可可粉混合 *可以盡量過篩1-2次直到幼細。 如果多次過篩後還有剩大顆粒無法過篩, 可以直接丟掉。
2 :


製作蛋白糖霜 打發蛋白,分數次把砂糖倒入蛋白混合。 直到蛋白硬挺企身。
3 :


把粉類拌入蛋白糖霜中。 直到麵糊呈現光滑狀。可以劃出8字。 ↓ 其效果請參考影片
4 :


放入擠花袋擠出約3.5-4 公分大小的圓形。 然後把烤盤拿起再放下盡量把空氣排出。 ↓ 其效果請參考影片
5 :


有氣泡的地方,用竹纖把氣泡刺穿。 麵糊靜置30分鐘-1小時,直到表面乾燥不黏手。 放入焗爐用140°C焗16分鐘。 焗完後,請等待放涼。 *千萬要等待放涼後才能取出否則會黏在紙上!
6 :


內餡根據個喜好,果醬/朱古力/忌廉 都可以。 朱古力甘納許: 朱古力 +鮮忌廉+ 牛油 混合

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50782
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