媽炸地瓜球一吃愣住!原來少2關鍵

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▲網友分享在家自製地瓜球,但咬一口之後讓他非常崩潰,貼文引發熱議。(圖/廚藝公社)
▲網友分享在家自製地瓜球,但咬一口之後讓他非常崩潰,貼文引發熱議。(圖/廚藝公社)

不少食物在各地都有不同的料理方式,每個人的口味也都不盡相同,而深受各個族群喜愛的國民美食「地瓜球」,可以說是在夜市必買的小吃,不過現在因應疫情,全國處於三級防疫警戒,不少地瓜球的攤販都休息沒賣。而近日,就有民眾分享自己在家自製地瓜球,但炸完後咬一口卻讓她無言,貼文引發熱議。

原PO在「廚藝公社」貼文指出「壓了5到6次,每次都有膨脹,但怎麼空心不起來,是地瓜太多粉太少嗎?」只見貼出的照片,咬過一口的地瓜球裡面是滿滿的實心內餡,跟我們一般在夜市買到的空心地瓜球不太一樣,讓人好奇到底是哪個環節出了問題。

▲網友試吃自製地瓜球,但卻發現有內餡,跟夜市賣的空心地瓜球不同。(圖/廚藝公社)

貼文一出,不少網友紛紛回應「現在在家已經可以做地瓜球了是不是....疫情後要出來賣?」、「我之前炸也是每一顆都實心的==」、「我也是炸出來覺得裡面太多餡了,我想要空心的,我也不知道哪裡有問題」、「想要空心的+1但不知道怎麼用」、「上次媽媽試做也是整顆都料,跪求空心的怎麼做」。

而就有內行網友點出問題「你壓得不夠多次」、「油一定要蓋過地瓜球喔,然後按壓次數可以多一點」、「我看夜市都壓十幾次...照著做就對了」、「炸到定型後再開始壓,分次壓就會膨脹了」、「油要記得多,放下去後轉中火,炸到膨脹之後開大火開始壓,多壓幾次就會膨脹囉」、「地瓜球浮起就可以開始壓,壓太慢也會導致無法空心,快狠準」、「冷油下鍋慢慢等他浮起來後,再開始壓,夜市常看人家在炸,都有教XD」(編輯:張嘉哲)

▲不少網友傳授秘訣,在炸地瓜球要記得壓,地瓜球才會膨脹變成空心。(圖/廚藝公社)

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