媽煮茄子崩潰:一直黑!內行曝秘訣

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▲茄子是我們日常生活常吃的蔬果,但應該有不少人都有困擾,茄子無論怎麼煮都會變色發黑。(圖/家常菜)
▲茄子是我們日常生活常吃的蔬果,但應該有不少人都有困擾,茄子無論怎麼煮都會變色發黑。(圖/家常菜)

茄子是我們日常生活中經常吃的蔬菜,但是要怎麼烹調的美味又是另外一回事,你是否也有煮茄子時,無論怎麼煮,茄子還是無法保有原本的紫色呢?近日,就有網友分享「自己每次煮茄子時,不論是用何種方式,一出爐都直接黑掉,讓她心灰意冷」貼文引發廣大迴響。

原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「用網友說的水加醋,然後用蒸籠盤壓住隔絕空氣,為什麼茄子蒸出來還是黑色的.....大魔王茄子真的討厭死了啦TAT」只見貼出的照片,茄子的紫色色澤完全不見,取而代之的是黯淡發黑、發黃的蒸茄子,讓人看了沒什麼食慾。

▲許多網友對於茄子不管怎麼煮都不能保有紫色色澤,感到非常的苦惱。(圖/家常菜)
▲許多網友對於茄子不管怎麼煮都不能保有紫色色澤,感到非常的苦惱。(圖/家常菜)

貼文一出,網友紛紛回應「就是好奇怪,照網路所教的也是一樣顏色暗淡」、「我也是啊...什麼先過油什麼加醋水我都試過,就黑的跟大便一樣」、「自從試過很多方法都還是黑之後,我都不在家煮茄子了」、「超困難料理之2,跟煎魚有得比」、「永遠都黑的+1,我已經放棄了」。

而也有網友分享秘訣「如果要蒸茄子!記得是水滾之後再放喔!」、「水要加醋沒錯,但要等水滾才能放茄子,然後蓋子要蓋緊」、「茄子切好擺盤,水滾之後再放鍋裡蒸,鍋蓋的出氣孔要封著,不要讓水蒸氣跑出來」、「我猜你水沒滾就放進去囉!水要滾,不然蒸太久就黑囉」。(編輯:張嘉哲)

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