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【宴客不失禮】雪櫃剩餘物資變「出得廳堂」好菜！「腰果蝦仁炒翠肉瓜」色香味俱全
到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢？有時只想買1條瓜，但買2條瓜的價錢比買一條便宜。最後都會貪平買了2條，而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料，加上雪櫃常備的急凍食材，配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思，就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇！
我家常備腰果，平日常用來煲素湯；而大家可能經常用腰果來配搭西芹炒雞丁。到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢？有時只想買1條瓜，但買2條瓜的價錢比買1條便宜。最後都會貪便宜買了2條，而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料，加上雪櫃常備的急凍食材，配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思，就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇！
腰果蝦仁炒翠肉瓜
烹煮時間︰10分鐘
分量︰2人
材料︰
翠肉瓜 1條 （約300克）
急凍蝦仁 150克
三色椒 80 克
已烘腰果 30 克
蒜蓉 1茶匙
乾蔥 1粒 （切絲）
蝦仁醃料︰
胡椒粉，鹽 各少許
調味料︰
生抽 1茶匙
雞粉 1/4 茶匙
蠔油 1 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹酒 1 茶匙
清水 2湯匙
做法︰
1. 翠肉瓜沖洗，先切去頂部及底部，然後切半，再切件。
2. 三色椒沖洗，切件。
3. 蝦仁解凍，沖洗抹乾，加入醃料醃15分鐘。
4. 燒熱鑊落少許油，下蝦仁炒，兜炒至7成熟，盛起。
5. 原鑊落1湯匙油，下蒜蓉、乾蔥絲及三色椒爆香，下翠玉瓜及調味料炒勻，加入蝦仁煮2-3分鐘，即可上碟，放上腰果即成。
小貼士︰
腰果可用焗爐烘脆或用油預先炸脆，又抑或買即食已烘的腰果。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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