【宴客不失禮】雪櫃剩餘物資變「出得廳堂」好菜!「腰果蝦仁炒翠肉瓜」色香味俱全

韋太
·3 分鐘文章

到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢?有時只想買1條瓜,但買2條瓜的價錢比買一條便宜。最後都會貪平買了2條,而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料,加上雪櫃常備的急凍食材,配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思,就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇!

我家常備腰果,平日常用來煲素湯;而大家可能經常用腰果來配搭西芹炒雞丁。到街市買餸的你有否遇過以下的情況呢?有時只想買1條瓜,但買2條瓜的價錢比買1條便宜。最後都會貪便宜買了2條,而多出來的就放在雪櫃留待下一餐再煮。今次韋太教大家煮的腰果蝦仁炒翠肉瓜就是將平日餘下的配料,加上雪櫃常備的急凍食材,配搭出一道可以用來宴客的菜式。大家不妨花多一點心思,就可以將雪櫃餘下的配料全部吃掉喇!

腰果蝦仁炒翠肉瓜

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2人

材料︰

翠肉瓜 1條 (約300克)

急凍蝦仁 150克

三色椒 80 克

已烘腰果 30 克

蒜蓉 1茶匙

乾蔥 1粒 (切絲)

蝦仁醃料︰

胡椒粉,鹽 各少許

調味料︰

生抽 1茶匙

雞粉 1/4 茶匙

蠔油 1 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

紹酒 1 茶匙

清水 2湯匙

做法︰

1. 翠肉瓜沖洗,先切去頂部及底部,然後切半,再切件。

2. 三色椒沖洗,切件。

3. 蝦仁解凍,沖洗抹乾,加入醃料醃15分鐘。

4. 燒熱鑊落少許油,下蝦仁炒,兜炒至7成熟,盛起。

5. 原鑊落1湯匙油,下蒜蓉、乾蔥絲及三色椒爆香,下翠玉瓜及調味料炒勻,加入蝦仁煮2-3分鐘,即可上碟,放上腰果即成。

小貼士︰

腰果可用焗爐烘脆或用油預先炸脆,又抑或買即食已烘的腰果。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。


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