煎蓮藕餅食譜|煎蓮藕餅口感爽脆 煎起來不易散有竅妙
先用白鑊把三種材料炒香再加回豬肉中,可以減少水份,拌起來蓮藕餅再煎便不易散,即睇如何Yahoo Food煎蓮藕餅食譜:
煎豬肉餅容易油膩,但加上蓮藕碎同搓成餅,口感便會變得爽脆起來。但單只有蓮藕和豬肉,吃起來會不夠香,所以可以加上帶香氣的冬菇蝦米和菜脯來搓。先用白鑊把這三種材料炒香再加回豬肉中,可以減少水份,拌起來蓮藕餅不會太濕,煎起來便不易散。即睇如何製作煎蓮藕餅:
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煎蓮藕餅(2人份量)
烹煮時間:25分鐘
材料
豬肉碎150克
蓮藕150克
菜脯1湯匙
蝦米1湯匙
冬菇3隻(已浸)
葱花1湯匙
醃料:
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
糖少許
蒜粉半茶匙
粟粉1茶匙
麻油少許
做法
1. 冬菇和蝦米切碎,連同菜脯白鑊炒香,放涼。豬肉碎加醃料略醃。蓮藕削皮,切八薄片留用,其餘切碎備用。
2. 將(1)除蓮藕薄片外,全部材料加入大碗中,連同葱花一起拌勻。
3. 將混合材料分八份,搓成球。
4. 燒熱油,放入豬肉球,壓扁,放上一塊蓮藕片,收中火慢慢煎2分鐘,蓋上焗1分鐘,打開蓋,再煎另外一面至熟。
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