【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料

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【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料
【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料

煎豬肉餅容易油膩，但加上蓮藕碎同搓成餅，口感便會變得清爽起來。但單只有蓮藕和豬肉，吃起來會不夠香，所以可以加上帶香氣的冬菇蝦米和菜脯來搓。先用白鑊把這三種材料炒香再加回豬肉中，可以減少水份，拌起來蓮藕餅不會太濕，煎起來便不易散。即睇如何製作煎蓮藕餅：

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煎蓮藕餅（2人份量）

烹煮時間：25分鐘

材料

豬肉碎150克

蓮藕150克

菜脯1湯匙

蝦米1湯匙

冬菇3隻（已浸）

葱花1湯匙

醃料：

紹酒1茶匙

生抽1茶匙

糖少許

蒜粉半茶匙

粟粉1茶匙

麻油少許

做法

【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料
【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料

1. 冬菇和蝦米切碎，連同菜脯白鑊炒香，放涼。豬肉碎加醃料略醃。蓮藕削皮，切八薄片留用，其餘切碎備用。

【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料
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2. 將（１）除蓮藕薄片外，全部材料加入大碗中，連同葱花一起拌勻。

【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料
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3. 將混合材料分八份，搓成球。

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4. 燒熱油，放入豬肉球，壓扁，放上一塊蓮藕片，收中火慢慢煎2分鐘，蓋上焗1分鐘，打開蓋，再煎另外一面至熟。

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文、攝：謝翠玲

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