【家常小菜食譜】自家製酸菜魚 魚肉要嫩滑關鍵係呢兩樣醃料？

·3 分鐘文章
【家常小菜食譜】自家製酸菜魚　魚肉要嫩滑關鍵係呢兩樣醃料？
【家常小菜食譜】自家製酸菜魚 魚肉要嫩滑關鍵係呢兩樣醃料？

自從少了在外吃晚餐的機會，不少人都練出一身好廚藝，以前要在餐廳才能吃的大菜酸菜魚，現在已經可以用雜貨店賣的調理包輕鬆完成。一般這種酸菜魚調理包配料頗齊，只要加魚和配料便可輕鬆完成。不過如果想吃起來更美味，自己還是可以多加一點點心思，在醃魚時除了附贈的醃料，額外加上蛋白和粟粉，浸熟後魚肉會更嫩滑，而最後加點乾辣椒和花椒用滾油潑淋，香氣特別濃之餘，也可以增添用餐氣氛，即睇如何製作酸菜魚：

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酸菜魚 ( 3人份量)

烹煮時間：40分鐘

材料

桂花魚1條(約1.5至2斤)

酸菜魚調理包1袋（已有醃料，酸菜和湯底醬料）

銀芽100克

豆卜8粒

薯粉條60克（已浸）

靈芝菇1包

金針1包

大紅椒1隻

韭菜60克

芫荽1棵

蒜頭4瓣

乾辣椒5隻

花椒1茶匙

水1500毫升

調味：(調理包份量以外)

紹酒1湯匙

糖2茶匙

醃料：(調理包份量以外)

蛋白半隻

粟粉2茶匙

做法

【家常小菜食譜】自家製酸菜魚　魚肉要嫩滑關鍵係呢兩樣醃料？
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1. 桂花魚請魚販代起肉斬頭和骨腩，魚柳回家切片。將魚片和魚身其他部份分開，每份加調理包的醃料和蛋白及粟粉，拌勻醃5分鐘。豆卜用熱水淋洗去油，切片。韭菜切段。芫荽切碎。大紅椒切塊，蒜頭拍扁。浸稍軟的薯粉條剪短。

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2. 大鑊中燒熱油，煎魚身部份至發出香味，加入蒜頭和酸菜包，再加入調理包中的醬料同炒香，加薯粉條，再加水蓋上煮5分鐘。加入菇類、銀芽和豆卜，煮滾，將湯連料移進砂鍋中。

【家常小菜食譜】自家製酸菜魚　魚肉要嫩滑關鍵係呢兩樣醃料？
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3. 待湯再次滾起，加入大紅椒、韭菜。然後收細火，把魚片一片一片的鋪面，然後開回中火，浸至魚片轉色變白。

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4. 另備小煲燒熱1.5湯匙油。將芫荽、花椒和乾辣椒放面，然後淋上燒得滾熱的油。

雜貨店有賣的這種調理包，已經有醃魚調味，酸菜和醬料，用這種加
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文、攝：謝翠玲

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    【彭博】-- 在數天前才創下歷史新高的比特幣，今日盤中暴跌創下7周多以來盤中最大跌幅。截至週日下午2:52，最大的加密比特幣在新加坡下跌8.5%至55,810.32美元，此前下跌多達15.1%至51,707.51美元。第二大比特幣以太坊，在收窄虧損前下跌近18%。幾份在線報告將這一輪下跌歸因為市場猜測美國財政部可能會打擊通過數字資產進行的洗錢活動。上週比特幣在Coinbase Global Inc.納斯達克上市前達到64,869.78美元的歷史新高。在過去一年中飆升逾800%后，原始的加密比特幣價值超過1萬億美元。比特幣自天價回落 受到Coinbase上市開高走低的拖累隨著投資者基礎的擴大，各國政府正在更加嚴密地檢查比特幣相关的風險。美聯儲主席杰羅姆·鮑威爾上週表示，比特幣“有點像黃金”，因為它比起支付更像是一種投機工具。歐洲中央銀行行長拉加德今年1月瞄準比特幣在促進犯罪活動中的作用，稱該加密貨幣一直在推動“有趣的生意”。加密貨幣公司正在加強自己的領導地位以塑造新興的監管環境，並解決人們對數字貨幣的持續懷疑。比特幣最忠實的支持者將其視為價值儲蓄和通脹的對沖工具，而其他人則擔心投機泡沫正在形成。原文標題Bitcoin Plunges in Biggest Intraday Drop Since February (2)For more articles like this, please visit us at bloomberg.comSubscribe now to stay ahead with the most trusted business news source.©2021 Bloomberg L.P.

  • 祖父葬禮後徒步離開　哈利威廉破冰交談

    英國菲臘親王上周六（17日）舉殯，傳出不和的威廉與⋯

  • 美斯捧盃感言有暗示……？

    【Now Sports】球王美斯協助巴塞隆拿贏得西班牙國王盃後語帶感觸，令人無限聯想。這場周六國王盃決賽，巴塞隆拿憑美斯（Lionel Messi）梅開二度，以4:0大勝畢爾包4:0捧盃。一直盛傳可能離隊的美斯（Lionel Messi）賽後顯得感觸：「在這支我花了一生時間效力的球隊出任隊長是非常特別，而能夠高舉這獎盃是非常特別。」國王盃稱不上是很重大的錦標，這語調令人意外。外國媒體，包括法新社指這有可能是美斯效力巴塞的最後一個錦標，故此份外感觸，甚至予人一種「離別」的感覺。至於會長拉樸達重申有信心美斯留效：「李奧是世界上最出色的球員，是一位深深紮根在這球會，愛巴塞的球員。」美斯已連續13季為巴塞射入超過30球，地位無人能及。

  • 大舉施打疫苗奏效 以色列人上街免再戴口罩

    （法新社耶路撒冷18日電） 以色列人今天起上街不用戴口罩，這是一年來首見，也是以國透過疫苗接種擺脫2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情惡夢的里程碑。

  • 將軍澳57歲婦商場遭非禮　警擒27歲色狼

    【on.cc東網專訊】警方上周四(15日)接獲一名57歲女子報案，指她在將軍澳唐賢街一商場被一名陌生男子非禮。將軍澳警區刑事調查隊跟進案件，今午(18日)在尚德邨展開進一步調查，過程中成功鎖定目標，以涉嫌非禮拘捕一名姓張(27歲)男子，他現正被扣留調查。警方重申

  • 李靄璣成年冇游水 酒店大解放

    歌手林奕匡太太李靄璣受疫情影響，已有一段時間沒出埠旅行。近日她到酒店「宅度假」輕鬆一下，於泳池大解放，穿上比堅尼與陽光玩遊戲。

  • 菲臘親王出殯　英女王與子女孫兒送行

    英國菲臘親王的喪禮當地周六舉行，靈柩由溫莎堡移送到聖喬治教堂，由菲臘親生的四名子女，王儲查理斯、安德魯王子、愛德華王子、安妮公主，以及他的孫兒威廉和哈里王子扶靈。 喪禮由坎特伯雷大主教韋爾比主持。根據英國的防疫規定，喪禮只容許30名親人出席，英女王單獨就坐，與其他王室成員保持2米距離。 喪禮按照菲臘親王遺願 不以國葬儀式舉行，王室成員不會發言，不設公眾瞻仰，但全程以電視直播。喪禮完結後，靈柩會安葬在王室墓園。

  • 19歲青年接種復必泰後昏厥送院　今日共有14宗異常個案

    【on.cc東網專訊】政府今晚公布，一名19歲青年在荔枝角公園體育館接種第一劑由內地及德國藥廠研發的復必泰疫苗後，出現血管迷走神經性昏厥，需送往瑪嘉烈醫院治理後，其後情況穩定，已經出院，近日接種疫苗後出現嚴重反應的年輕人較前多。今日共有14宗不適送院個案。

  • 英國女演員海倫麥克羅利癌逝 享年52歲

    （法新社倫敦16日電） 過去曾在「哈利波特」系列電影中，飾演跩歌馬份的媽媽水仙馬份一角的英國電影、電視和舞台劇女演員海倫麥克羅利（Helen McCrory）因癌症病逝，享年52歲。

  • 曼迷：漸漸步入收成期

    球隊日前作客熱刺，即使球證有不少具爭議的判決，再加上被對手先入一球，但球隊卻再一次展現後勁以3:1反勝對手，聯賽作客不敗走勢已增加至23場，距離阿仙奴創下的作客不敗紀錄尚餘4場。

  • 確診大幅回升　31歲女證染變種病毒　與印度染疫男同住

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  • 大叔跳河救輕生女子　兩人水中互毆引圍觀

    浙江瑞安一名年輕女子周二（13日）打算跳河自殺，一名大叔見狀跳入河阻止。該名女子疑因自殺失敗，氣得掌摑男方。大叔也不甘示弱回擊數次，雙方甚至扭成一團打起來，多人圍觀。途人後來忍不住幫腔説「別打了」，才成功將女子救回岸上。

  • 風王「舒力基」勢成60年來4月第二強 3成機會800公里外掠過

    【星島日報報道】「舒力基」已經躍升為今年第一個超強颱風，中心附近最高持續風速達到每小時195公里，成為今年的「風王」。 ...

  • 海味店貓被人拖尼龍繩遺棄公園　棄貓人揚言：「我唔鍾意就丟！」

    【動物專訊】一隻可憐貓貓昨日被人用尼龍繩拖行帶到上環高陞街一公園遺棄，有人從網上圖片中成功確認到貓貓身分，原來是高陞街一海味舖所養的店舖貓。熱心市民上傳今日到海味舖對質的影片，影片中一名男子毫無悔意地指因為「我唔鍾意」而將貓遺棄，更拉下口罩對鏡頭說：「是我丟的。」熱心市民即場怒罵對方。現時貓貓交熱心人孫小姐暫托，她表示已有朋友願意收養貓貓。 「華爾登餅店」facebook專頁昨日發帖指在高陞街一公園見到一隻被遺棄貓貓，並收到有市民報料指目擊一名禿頭及身材肥胖人士以尼龍繩拖住貓貓到公園遺棄。 貓貓身分很快被揭曉。該餅店的孫小姐對本報表示，有愛好攝影的朋友記得在「路上遇到貓」facebook專頁中見過這隻貓，該專頁曾為很多海味店貓貓拍照。他們遂聯絡「路上遇到貓」專頁，對方從電腦中尋回2017年拍攝這貓的記錄，得知貓貓是一間海味舖的店貓。 孫小姐和朋友到該海味店對質，一名禿頭男子原本不承認棄貓，聲言自己有養貓，不會做這麼殘忍的事。但孫小姐和朋友再三質問時，對方突承認自己棄養，理由是「我唔鍾意」，又說：「我不要便丟。我是丟在公園，難道要我弄死他？」更拉下口罩對著鏡頭說「是我丟的。」孫小姐其後將對方承認棄貓片段上載「華爾登餅店」facebook專頁。 孫小姐表示，貓貓很溫馴，不會發惡，亦願意讓人抱，現時會暫托在她的店舖中，並有朋友有意收養他，「當然都要看朋友是否和貓貓夾得來。」她請大家放心，這貓貓不會沒人要。 根據《狂犬病條例》，任何人如無合理解釋而棄掉其所養動物，即屬犯罪，最高可處罰款1萬元及監禁6個月。 The post 海味店貓被人拖尼龍繩遺棄公園 棄貓人揚言：「我唔鍾意就丟！」 appeared first on 香港動物報 Hong Kong Animal Post.