旅行的日子遙遙無期，繼續煮住各地食物來一解渴望旅行的心情吧！台式炒米粉應該是最易入手的台灣菜，選用新竹米粉，加上隨手可得的食材便可煮出。台式炒粉粉主要靠加清湯去燜煮而不是大量用油去炒，吃起來比較清爽。在炒之前只要把米粉燙一分鐘再焗一分鐘，米粉便會比較有彈性，之後再煮也不會不停發脹，即睇如何製作台式炒米粉：

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

台式炒米粉（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

新竹米粉125克

清湯250毫升

甘筍半條

冬菇（已浸）3朵

椰菜1/4個

瘦肉60克

唐芹2條

葱2條

油葱酥2湯匙

調味

胡椒粉少許

老抽半茶匙

生抽1湯匙

米酒1湯匙

麻油1茶匙

醃料：

胡椒粉少許

鹽少許

粟粉少許

做法

1. 米粉放入加了少許油的滾水中灼一分鐘，撈起倒水，再放回鍋裡蓋上焗1分鐘，剪成合適長度備用。瘦肉放入冰格雪至稍硬身，切片再切絲，加少許胡椒粉、鹽和粟粉略醃。甘筍削皮刨絲，唐芹和葱切段，椰菜切絲。冬菇切絲，蝦米浸一浸。

2. 燒熱油，爆香甘筍，加入冬菇和蝦米同炒，下肉絲和油葱酥拌炒。

3. 加入椰菜絲，下清湯，加入調味，把米粉回鑊，收中火，蓋上煮約4分鐘，開蓋，轉大火炒至湯汁吸收即成。

今晚食乜好？即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好？二十四節氣：中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介！睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊？按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多家常小菜食譜

【家常小菜食譜】芝士粉煎蘑菇薯仔 事先烚熟只需煮十五分鐘？

【家常小菜食譜】足料豬肉味噌湯 保留味噌香味有秘訣？

【家常小菜食譜】紙包牛油蜆 加一樣食材就令蜆肉保持濕潤？

【家常小菜食譜】清爽煎蓮藕餅 要吃起來更香只需加三種材料

【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步？

【家常小菜食譜】爽口京醬肉絲 要肉嫩入味有竅訣？

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

文、攝：謝翠玲