【家常食譜】豆腐蒸魚肉 口感更豐富只需加這兩樣材料?
小時候有個快手又好吃的家常菜叫「老少平安」,其實就是魚肉加豆腐拌在一起蒸的豆腐蒸魚肉,雖然簡單但好吃,而且因為無骨,老人家和小朋友也適合食用,所以叫老少平安。想令豆腐蒸魚肉更豐富,可以加入帶香氣的蝦米和冬菇,切成細碎再拌入,蒸完再淋混了麻油的熟油豉油,一個人也可以光盤,即睇如何製作豆腐蒸魚肉:
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豆腐蒸魚肉 ( 4人份量)
烹煮時間:40分鐘
材料
蒸煮豆腐1盒
鯪魚肉(已調味)150克
蛋1隻
芫荽1棵
蝦米1茶匙
乾冬菇3隻(已浸)
麻油少許
胡椒粉少許
鹽少許
蒸魚豉油1湯匙
做法
1. 蒸煮豆腐用叉子壓碎。蝦米和冬菇切碎,加入豆腐中,再加入鯪魚肉拌勻,加胡椒粉和鹽。
2. 加入蛋拌勻,平鋪在盤中。隔水蒸8分鐘。熄火,等五分鐘收水,放上芫荽碎。
3. 燒熱油,加入麻油混合,小火燒滾。灒油淋在芫荽上,再淋上蒸魚豉油。
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文、攝:謝翠玲