家常菜新配搭!翠玉瓜 X 青瓜煮「雙瓜炒牛肉」,牛肉腍滑,瓜菜爽口,三重口感!

·3 分鐘文章

今次教授大家煮的菜式,不知道大家有否覺得很熟悉呢?家庭主婦每日到街市買餸都花不少時間,所以我每次都會預先買2至3日的餸菜,一般蔬菜存放1至2天就會不新鮮,遇上颱風天,我就會改買瓜類!瓜類很多時都會以特價發售,如果家中只有2個人開飯,不想天天吃同一款瓜菜就可以交叉配搭去炒。今次,我就教大家用翠玉瓜配青瓜炒牛肉,立即變成另一款新菜式,大家不妨試試!

雙瓜炒牛肉

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2人

材料︰

青瓜 1條

翠玉瓜 1條

甘筍花 6片

牛肉 1500 克

蒜蓉 1湯匙

牛肉醃料︰

生抽 1湯匙

砂糖 1/4 茶匙

雞粉 1/4 茶匙

梳打粉 1/8 茶匙 (隨意)

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

菜油 1茶匙

調味料︰

蠔油 1 湯匙

老抽 1/2 茶匙

雞粉 1/2 茶匙

鮮露 1茶匙

砂糖 1/2 茶匙

清水 3 湯匙

紹酒 1 茶匙

麻油 少許

生粉水:生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

做法︰

1. 牛肉沖洗,逆紋切片,加入醃料醃15分鐘。

2. 青瓜、翠玉瓜沖洗,切件。

3. 燒熱鑊落1湯匙油,下牛肉爆炒至七成熟盛起。

4. 原鑊加少許油,爆香蒜蓉,下雙瓜及甘筍花爆炒一會,加入牛肉及調味料煮2-3分鐘,最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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