家常菜食譜│蝦仁玉子豆腐 玉子豆腐吸汁要咁煮

簡單的蝦仁玉子豆腐易消化又易做,即睇Yahoo Food食譜:

家常菜食譜│蝦仁玉子豆腐 玉子豆腐吸汁要咁煮
家常菜食譜│蝦仁玉子豆腐 玉子豆腐吸汁要咁煮

有時胃口差,平淡少許可以煮簡單的蝦仁玉子豆腐,易消化又易做,急凍蝦仁只要用粗鹽抓洗,便可以保持爽口,而玉子豆腐要入味的話,便要先煎香表面,用大火把表面煎脆便容易吸收醬汁,即睇Yahoo Food製作蝦仁玉子豆腐:

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蝦仁玉子豆腐(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

玉子豆腐2條

急凍蝦仁100克

西蘭花苗10棵

葱1條

蒜頭1瓣

乾葱1粒

薑1片

冬菇2隻(浸軟,水留用)

粟粉芡水適量

調味:

生抽1湯匙

糖少許

蠔油1茶匙

鹽少許

老抽1茶匙

做法

家常菜食譜│蝦仁玉子豆腐 玉子豆腐吸汁要咁煮
1. 蝦仁用粗鹽抓洗,沖水,重覆再用粗鹽抓洗,沖水抹乾。切葱花,蒜頭、乾葱和薑切碎。冬菇切絲。
家常菜食譜│蝦仁玉子豆腐 玉子豆腐吸汁要咁煮
2. 玉子豆腐切1.5厚件。燒熱鑊,放入玉子豆腐,中大火煎至兩面硬身,盛起。西蘭花苗硬梗位切碎,汆水留用。
家常菜食譜│蝦仁玉子豆腐 玉子豆腐吸汁要咁煮
3. 燒熱油,爆香葱花、蒜頭、乾葱和薑,加入冬菇,加入玉子豆腐和蝦仁,同炒,加入浸冬菇水50毫升,再加調味,小火滾起後加粟粉芡水收稠汁即可。
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完成品

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