排骨食譜｜冰糖甜醋排骨 Braised Spare Ribs with Sweetened Vin

這道冰糖甜醋排骨，除了啖啖肉之外，甜甜酸酸的味道更是超好送飯，而且做法簡單，又愈放愈入味，一次過煮一大鍋慢慢食，好方便！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
一字排 Spare ribs 1.5千克/kg
紹興酒 ShaoXing wine 2湯匙/tbsp
冰糖 Rock sugar 2塊 / pcs
老抽 Dark soy sauce 2湯匙 / tbsp
蒸魚豉油 Seasoned soy sauce for seafood 4湯匙 / tbsp
甜醋 Dark sweet vinegar 8湯匙 / tbsp
水 Water 10湯匙 / tbs
薑片 Ginger slice 適量 / Some
紅葱頭碎 Minced shallot 適量 / Some
蒜片 Ginger slice 適量 / Some

作法:
1 ：
排骨切條汆水備用 Blanch the big slip ribs for later use.
2 ：
]炒香薑片, 紅葱頭，蒜。加入巳飛水排骨。略炒 Fry ginger, shallot and garlic for a while and add in the blanched ribs.
3 ：
加入酒，冰糖，甜醋，老抽，豉油，水 Add Shaoxing wine, rock sugar, vinegar, soy sauce for seafood, dark soy sauce and water.
4 ：
大火煮滾後，蓋上蓋，轉中小火。 間中兜炒，煮約一小時至排骨軟身，完成 Cook with high heat until boiling. Cover and simmer for 1 hour until the rids tender. Done.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52735
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com