家庭小菜|雪菜火鴨絲炆米 (附影片)

Smallhouse Cooking
·2 分鐘文章

買了隻燒鴨, 如此大隻, 於是做 1 鴨 2 食 今次, 先做雪菜火鴨絲炆米 成品: 3 人 烹調時間: 30分鐘 請訂閱以表支持??? Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
燒鴨 半邊
粗身米粉 4 個
唐芹 3 條
醃雪菜 30g
薑 2 片
自製雞高湯 2 Tbsp

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/0Fswqy91dyQ
2 :
預早一小時前用清水浸雪菜, 之後切粒, 然後白鑊炒乾雪菜, 備用;
3 :
燒鴨肉切絲, 備用;
4 :
中國香芹菜切段, 備用;
5 :
放粗米粉在滾水 3 分鐘至軟身, 之後米粉用水沖至冷卻, 備用;
6 :
準備炒鑊, 加入油, 炒香燒鴨絲, 備用;
7 :
放入米粉在剛炒燒鴨絲的鍋中, 用小火炒;
8 :
放炒香的燒鴨絲在米粉上, 再放炒香的雪菜在燒鴨絲上
9 :
放入2湯匙自製雞高湯, 小火炆約20分鐘
10 :
最後放入中國香芹 1 分鐘 或 聞到香芹的味道, 即可熄火。 完成
11 :
雪菜,因為此菜在雪時反茂,稱為雪裡紅(雪裡蕻)、春不老、雪裡翁,是芥菜類中的一種葉菜。是民間常用的草藥,可以外敷,也可以內食。 春不老,又名雪裡紅,「芥菜」的一種,是保定三寶之一,(王鐵匠鐵球,保定面醬,保定春不老),保定種植的春不老是專供醃製用的一種。 新鮮雪菜顏色翠綠,常用來炒肉; 醃製的雪菜顏色黃綠,口感爽脆,可以用來炒、蒸、煮,湯水。
12 :
忌食者 : 因以醃制為主,不能大量食用、含大量粗纖维,不易消化、 內熱偏盛之人、癌症患者、瘙癢性皮膚病患者、單純性甲狀腺腫者、瘡瘍、眼睛疾病、痔瘡便血者。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50901
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com