家庭版和牛乾炒牛河?

唔好以為喺屋企好難煮，其實只要鑊夠熱，加埋特別醬料✨滴珠油✨就可以煮到上色又香口嘅乾炒牛河啦 更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table https://www.facebook.com/istidiningtable

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
新鮮河粉 1斤
和牛/ 牛冧肉/ 牛里脊肉 200-300g
洋蔥 半個
韮王 半扎
銀芽 1碗
蔥 4棵
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
滴珠油 1.5湯匙
糖 1茶匙
鹽 1.5茶匙

作法:
1 ：

材料如圖，蔥和銀芽切段，洋蔥切絲、銀芽洗淨備用
2 ：
新鮮河粉放室溫，逐條分開黏曡在一起的河粉，確保每條河粉也可充份吸收醬汁
3 ：

3湯匙生抽、1湯匙老抽、1.5湯匙滴珠油、1茶匙糖、1.5茶匙鹽攪勻，留待炒河備用
4 ：
如用和牛片，加入1茶匙生抽，1/4茶匙滴珠油醃10分鐘 或 用牛冧肉/ 牛里脊肉，逆紋切片，慢慢加入3湯匙水，靜置15分鐘令牛肉吸收水份，再加入1茶匙生抽，1茶匙蠔油，半茶匙滴珠油，1茶匙生粉，胡椒粉，2湯匙蛋白拌勻，最後加入1茶匙生油，醃30分鐘
5 ：

鑄鐵鍋加入3-4湯匙油，中火燒熱5分鐘至出煙，放入牛肉片，快炒至半熟盛起備用
6 ：

放入蔥白和洋蔥，大火炒至金黃色略焦
7 ：

放入牛河快炒3分鐘煎香，再加入韮王和銀芽炒2分鐘，倒入步驟3的炒河醬汁，繼續大火炒至略為乾身，再放入蔥段和牛肉炒勻即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49413
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