寒天香芒蜜桃椰汁糕

YeungMa
Cook1Cook煮一煮

寒天是大菜一種,是從紅褐藻類植物中抽取提煉出來的健康食品,充滿植物纖維以及大量礦物質如鈣、鐵、鉀、鎂等以及葉酸,無色無味,常用於製作日式和果子,屬植物性,凝固力相當高,故素食人士可用此代替魚膠粉,寒天粉含有豐富膠質和膳食纖維,可消除便秘、美顏、減肥(低卡路里),又可減少醣分和膽固醇的吸收,容易有飽足感,也有降低血壓、膽固醇和預防大腸癌等效用。 用寒天粉做出來的成品口感似大菜糕,是那種爽滑脆脆的口感,不像魚膠粉那樣滑溜溜的口感。

製作時間: 1小時內
份量人數: 9人以上

食材
芒果肉 300g
罐頭蜜桃肉 300g
椰奶 750ml
椰子水 1L
寒天粉 18g
糖 130g








作法:
1 :


預備材料。
2 :


芒果去核起肉切粒。蜜桃同樣切粒。
3 :


糖和寒天粉先拌勻。
4 :


椰子水小火加熱,糖和寒天粉需要分多次逐少加入,讓其溶化才加入下一次。
5 :


加入的同時,一邊攪拌至溶化,以防寒天粉結粒。
6 :


待糖和寒天粉完全溶化和加熱至椰子水微微滾起,便可加入椰奶。
7 :


開大火,一邊煮一邊攪拌至略為滾起,便可關火。放涼約十分鐘左右(不能放涼太久,因寒天粉降到攝氏40度左右的溫度,就會開始凝固。)
8 :


注入器皿內,再放入果肉。放入雪櫃雪4小時以上便可享用,揚ma 大製作做了三大盆,跟家人和同事們開心分享。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49325
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