【將軍澳美食】漢堡包店高峰期日賣250個!鵝肝安格斯漢堡脂香十足

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【將軍澳美食】漢堡包店高峰期日賣250個!鵝肝安格斯漢堡脂香十足
【將軍澳美食】漢堡包店高峰期日賣250個!鵝肝安格斯漢堡脂香十足

晚市6pm禁堂食令再現,餐飲業即時一片哀號,前路注定難行。將軍澳一間新開3個月的漢堡包店,經歷過第3波及第4波洗禮,店主自勉亦寄語港人:「都預計到仲要抗疫一段時間,但困難下,生活還是要過。」

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鄰近將軍澳DONKI,行完過來醫肚也方便。
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漢堡包因為易於外賣,價錢也親民,疫情下生意影響相對上算小。
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共10款漢堡包都是常設款式,不時轉換。

疫市下 撐得住

店主Felix本來從事建築業,幾年前因為事業前路問題轉戰飲食業,用積蓄在深水埗開了一間漢堡包店,至今1年半,算是上了軌道。直至年前,他有見將軍澳海傍豪宅區「澳南海岸」的住宅商場即將發展,也有人氣日式雜貨店DONKI加盟,人流有保證。「加上其實同區的漢堡包店非常少。」

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店主Felix看中區內欠缺同類型的漢堡包店,冒著第3波的風險仍然決定開店。
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漢堡扒自己手打,每塊約225克,用牛肩胛肉,肉香油香兼備。

看中這區的潛力,決定頂著當時第3波的危機都選擇開店。事實證明他的眼光沒錯,反覆的疫情下,生意只微跌,整體生意仍算合格:「漢堡包本身方便外賣,加上附近同類型的餐廳不多,我算好彩。」

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找麵包廠訂製,包身微甜,可以突出肉扒的肉香。
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以火炙過更香口。
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少量鹽,胡椒調味。

漢堡包 不應該多醬

就算開業時撞正疫情第3波,高峰時仍然日賣250個漢堡包,除了地利,當然也與漢堡包質素有關。先說包身,Felix刻意揀味帶甜的,質地鬆軟的麵包;再說主角肉扒,用牛肩胛肉,每塊劃一約225克。店內又只用2款肉,一種是美國安格斯,一種是澳洲和牛。前者重肉香,後者油香豐富,會配合不同款式轉換,如非客人要求,扒身會煎到7成熟。

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火喉掌握得宜。
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鵝肝在鐵板上烤,會另以用火槍輕炙。
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(鵝肝安格斯漢堡)唧上自製的無花果醬。

Felix認為漢堡包應該要突顯肉的鮮味,所以「包中的醬汁只會加極少量,甚至不加。因為太多醬會遮蓋肉本身的鮮味,也會令包的內部太濕,吃不到肉汁本身的鮮味。」像一款「黑松露和牛漢堡」,在包底鋪上豆芽,唧少量自製的漢堡醬汁,再放上肉扒,車打芝士,最後放一匙黑松露醬,吃的盡是松露及肉扒的原味。

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鵝肝安格斯漢堡 $140。喜愛油香的不會失望,入口先是鵝油,然後是扒身的肉汁,一咬爆發!
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(至尊漢堡製作中)有肉扒2塊,煎蛋,煙肉,洋蔥及生菜。
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至尊漢堡 $95 (加$20配薯條及汽水)。

油脂爆發 鵝肝安格斯漢堡

漢堡包共10款,有雞有魚也有素食。當中最貴的「鵝肝安格斯」,以原塊鵝肝煎香兩邊,配安格斯肉扒,少少無花果醬。一咬,鵝油香在口中爆發,連肉汁特別juicy好吃,又不會太肥太滯膩。大胃王可揀「至尊漢堡」,225克的肉扒打孖夾在包身中,疊起的漢堡包足有一部電話高,加雙層之士,煎得香焦的煙肉,豐富飽肚。大概可以暫時止住附近居民不能外出吃飯的口癮。

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車打芝士在鐵板上烤至半溶,肉扒多汁,洋蔥生菜夠爽脆。
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(黑松露和牛漢堡)用澳洲和牛做成漢堡扒,上碟前加一匙黑松露醬。
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黑松露和牛漢堡 $110。和牛製的肉扒油分比安格斯的多,因為手打,也更鬆軟。
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BBQ Chicken Wings $42/5隻。漲卜卜的雞翼搽上BBQ汁燒香,簡單好吃。
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一口芝士 $45。炸漿薄身,外脆內軟。

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地址:將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place 地下G22A號舖(地圖按此)

電話:61131497

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