小山園抺茶焦糖三角包

·2 分鐘文章

一直都好鍾意食九龍灣某間麵包店嘅抹茶焦糖三角麵包,但每次都好難買到,因為好快賣晒!而佢地都係用小山園既抹茶粉做呢款包!今次終於自己整到出黎啦?以後唔洗同人搶!個包係外脆內軟架? 更多食譜分享: ?Facebook page: https://www.facebook.com/cookandbakeladyy ?Instagram: https://www.instagram.com/cookandbakelady 喜歡請follow我facebook & instagram?

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋麵粉 250g
小山園抹茶粉 10g
酵母 3g
糖 20g
鹽 2g
湯種 60g
牛奶 120ml
牛油 25g

作法:
1 :
先製作焦糖抹茶牛奶醬,把牛奶40ml牛奶加熱至微溫,倒入6g小山園抹茶粉攪拌均勻,把糖及水放進煲內加熱至變啡色(請勿加熱至太深色,因為會變苦)。焦糖醬隨即離火,立即加入牛奶抹茶液快速攪拌,再開小火加熱及攪拌均勻,放涼備用。
2 :
把材料1-5放入廚師機攪拌,逐少加入牛奶,打至均勻後,加入湯種。
3 :
麵團打發5分鐘後加入牛油,打發至麵團呈光滑狀態停止,大概15-20分鐘。
4 :


出麵團,以布蓋上,在室溫發酵1小時 (由於天氣熱,放室溫已可以)。
5 :


第一次發酵完成後,取出麵團,以木棍壓出氣泡,放上電子磅磅出麵團重量,平均分成3份麵團。
6 :
讓麵團鬆弛15分鐘。
7 :
三個麵團卷起,放入吐司模內發酵至8成滿。
8 :
放進焗爐以180度焗40分鐘。
9 :


吐司放涼後,隨即切成三角狀,掃上焦糖抹茶牛奶醬,放入焗爐以180度焗5分鐘。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51347
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