尖沙咀新晉Omakase!米芝蓮壽師大師主理 鮨 央泰 $780起高質廚師發辦

·3 分鐘文章
▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

近年 Omakase 愈開愈多,但要食到有高質的廚師發辦,絕對要看師傳功架!尖沙咀海港城最新開業的鮨 央泰,由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,岩央泰是東京米芝蓮一星的銀座鮨いわ(Sushi Iwa)主理人,曾先後於銀座幾間名壽司店學藝十多年,主打江戶前風格的廚師發辦,質素自然有保證。Omakase 套餐價錢更由$780(15道菜午餐),CP值超高,絕對要加入你的待吃清單中!

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

鮨 央泰由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,岩央泰曾先後於銀座幾間名壽司店學藝十多年,於 2012年自立門戶開設「銀座いわ」,隨即奪得米芝蓮一星,食物品質自然有保證。

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

其中熟成大拖羅為大師的得意之作,餐廳從日本空運專用熟成櫃到港,將醃製過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期,師傅將再用備長炭炙燒大拖羅的表面,微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞,每一口都讓人讚嘆。

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

白子天婦羅配白酒汁

將鱈魚的白子炸成天婦羅,配以由魚的高湯混入白酒,忌廉及牛油製成的醬汁,上面加上黑松露,白子酥脆口感加上醬汁及黑松露的香味,讓鮮叶提升至令人層次。

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

軟煮八爪魚

顛覆八爪魚一般口感較有咬口的印象,八爪魚口感柔和,先將八爪魚軟煮然後冷凍,今其質感更佳,再配上蘿蔔煮,一冷一 熱的製法讓八爪魚肉身變得非常美味柔軟。

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

鮟鱇魚肝

兩味食法鮟鱇魚肝,絕對是套餐中的Highlight!一款以紅酒入饌,另一款則以鰹魚高湯慢煮,兩種不同的風味,各有驚喜!

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

太刀魚酒盗燒

「酒盜」是指食物濃郁的味道,像是盜走食客的酒般停不了口。太刀魚就以「酒盜」的方式,以取自鰹魚内臓製成的鹽漬下酒菜醃製,經炭火燒烤後肉質光滑細嫩,配搭清酒一流!

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

鮨 央泰15道菜午餐「風花」及19道菜午餐「雪月花」,價錢分別為港幣$780及港幣 $1180起;
19道菜晚餐「朧」及23道菜晚餐「皇」,價錢分別為港幣$1780及港幣 $2180起。

▲ ELLE.com.hk
▲ ELLE.com.hk

鮨 央泰

地址: 尖沙咀廣東道 3-27 號海港城港威商場地下 G111 號舖

電話: 2383 3366

推薦閱讀:

全店只有8座位!中環置地文華頂級割烹風格廚師發辦(Omakase)

編輯體驗美麗華酒店Staycation:尊貴白金庭園套房、Whisk Omakase午餐、MiraSpa按摩療程

5間香港Omakase(廚師發辦)日本餐廳推介



Follow us on:

  • Facebook: elleOnlineHK

  • Instagram: @ellehongkong

  • YouTube: ELLETVHK



我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能